فطير الجلاش باللبن والسكر على الطريقة المصرية

المطبخ المصري

طريقة-عمل-صينية فطير جلاش مصري ذهبي اللون محمر الأطراف يسقى باللبن الحلو ويرش عليه السكر البودرة والفستق
📅 تاريخ النشر: ١٥‏/٧‏/٢٠٢٦🔄 تم التحديث: منذ 10 أيام

المكونات الأساسية

  • •عبوة واحدة (500 جرام) من رقائق الجلاش (رقائق الفيلو) الجاهزة، مذابة تماماً في الثلاجة طوال الليل، ومحفوظة بدرجة حرارة الغرفة مغطاة بمنشفة مبللة لمنع الجفاف. احرصي على شراء نوعية جيدة لا تتكسر بسهولة، وتكون رقائقها رقيقة كالورق الشفاف. تأكدي من تاريخ الصلاحية، فالرقائق القديمة تفقد مرونتها وتصبح هشة ومتكسرة. قبل الاستخدام بساعة، أخرجيها من الثلاجة واتركيها في عبوتها المغلقة حتى تصل لحرارة الغرفة، لأن فتحها فوراً وهي باردة يجعلها تتشقق.
  • •1 كوب (250 جرام) من الزبدة غير المملحة المذابة والمصفاة من الشوائب البيضاء، أو السمن البلدي ذو الرائحة العبقة. تستخدم لدهن طبقات الجلاش بوفرة. الزبدة المصفاة تتحمل حرارة الفرن العالية دون أن تحترق أو تدخن، وتعطي لوناً ذهبياً عميقاً للفطير. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي إلى الزبدة المذابة لخفض درجة الاحتراق وزيادة اللمعان وتحسين القرمشة. تجنبي الزبدة المملحة لأن الملح سيتركز أثناء الخبز ويغير طعم الحلوى.
  • •لخليط الحليب: 2 كوب (500 مل) من الحليب السائل كامل الدسم. الحليب كامل الدسم يعطي دسامة وقواماً كريمياً أفضل من قليل الدسم. يمكن استخدام نصف الكمية حليباً ونصفها الآخر قشطة سائلة لزيادة الغنى، لكن احذري من الإفراط في القشطة كي لا يصبح الفطير ثقيلاً جداً.
  • •نصف كوب (100 جرام) من السكر الأبيض الناعم ليذاب في الحليب، مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة الطبيعية. بعض الوصفات تستخدم الفانيليا البودرة، لكن السائلة تذوب أسرع وتوزع النكهة أفضل. يمكن استبدال ربع كمية السكر بعسل النحل لإضفاء نكهة زهرية، لكن هذا يغير لون الحليب قليلاً.
  • •للتزيين بعد الخبز: نصف كوب من السكر البودرة الناعم جداً المنخول، وربع كوب من الفستق الحلبي المجروش ناعماً أو جوز الهند الناعم المحمص حسب الرغبة. يمكن إضافة رشة قرفة ناعمة أو لوز مقشر وشرائح رقيقة لإضافة نكهة وقرمشة متنوعة.

إضافات احترافية اختيارية

  • •ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر تضاف إلى الحليب الساخن قبل سكبه لإعطاء عبق زهري شرقي يذكر بالليالي المصرية. لا تفرطي كي لا يصبح الطعم صابونياً.
  • •نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة تخلط مع السكر البودرة للتزيين، لتعطي لمسة دافئة تتناغم مع الحليب وتذكر بطعم 'أم علي'.
  • •إضافة 3 ملاعق كبيرة من القشطة الطازجة (قيمر) إلى الحليب وهو دافئ، تخفق معه جيداً قبل السكب، فتعطي كثافة حريرية للقلب الطري.
  • •بشر قليل من قشر البرتقال أو الليمون الطازج في الحليب (ملعقة صغيرة) ينعش الطعم ويقطع دسامة الزبدة، وهو سر بعض المحلات الراقية.
  • •استبدال ربع كمية الزبدة بجبن كريمي طري يدهن على بعض الطبقات الداخلية، فيعطي بعد الخبز جيوباً كريمية طرية تذوب في الفم وتذكر بقوام التشيز كيك.
  • •زرع حبات من الزبيب المنقوع في ماء دافئ بين طبقات الجلاش المتجعدة، فتصبح مفاجآت حلوة عند الأكل وتضيف نكهة الفاكهة المحلاة.
  • •استخدام خليط من المكسرات المهروسة (بندق، جوز، لوز) مع رشة جوز الهند في الوجه، لخلق طبقة توبينغ غنية ومتنوعة القرمشة.
  • •إضافة ملعقة صغيرة من النسكافيه أو القهوة سريعة الذوبان المذابة في ملعقة حليب ساخن إلى خليط الحليب، لتعطي نكهة موكا خفيفة ومظهراً بلون الكراميل. هذه الإضافة محبوبة لدى عشاق القهوة.
  • •دهن صينية الفرن بالسمن البلدي وليس الزبدة فقط، لأن السمن يعطي نكهة أغنى وأقوى ويجعل القاع أكثر قرمشة ولوناً نحاسياً جذاباً.
  • •سكب قليل من الحليب المكثف المحلى على الوجه بعد السكر البودرة لعمل خطوط زخرفية لذيذة تذكر بحلويات المناسبات الفاخرة.

خيارات بديلة

  • •يمكن استخدام رقائق البف باستري الجاهزة بدلاً من رقائق الجلاش للحصول على فطير أكثر نفخاً وهشاشة ويشبه الكرواسون في قوامه، لكن وقت الخبز سيختلف وقد تحتاجين لخفض الحرارة قليلاً (190 مئوية) لأن البف باستري يحمر أسرع.
  • •في حالة عدم توفر الزبدة الحيوانية، يمكن استخدام السمن النباتي عالي الجودة، لكن القرمشة واللون الذهبي سيكونان أقل جودة. يفضل دائماً الزبدة الطبيعية.
  • •لعمل نسخة نباتية بالكامل، استبدلي الحليب البقري بحليب اللوز أو حليب جوز الهند غير المحلى، والزبدة بزيت جوز الهند المذاب أو السمن النباتي. الطعم سيكون مختلفاً بطابع جوزي، ولكنه لذيذ بطريقته الخاصة.
  • •يمكن تحضير حشوة إضافية بين الطبقات: خليط من الجبنة الحلوة (مثل جبنة عكاوي المنقوعة والمحلاة) أو القشطة مع القليل من النشا لتثبيتها، لإنتاج فطير جلاش بالجبنة والحليب، وهو تنويع فاخر.
  • •إذا لم يتوفر الفستق، يمكن استخدام أي مكسرات متاحة: عين الجمل المجروش، اللوز المقشر والمحمص، أو حتى الفول السوداني المملح قليلاً والمجروش لإضافة عنصر مالح-حلو ممتع.
  • •لتجنب سكب الحليب الساخن مباشرة، يمكن عمل شربات (قطر) خفيف جداً (1 كوب سكر إلى 1 كوب ماء مع قليل من الليمون والفانيليا) واستخدامه مع الحليب البارد، لكن هذه الطريقة تغير الطابع الأصيل للوصفة وتجعله أقرب للبقلاوة.
🍳

خطوات التحضير

  1. 1أولاً، تأكد من أن رقائق الجلاش في درجة حرارة الغرفة وطرية، وليست باردة ومتكسرة. غطها بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً ومعصورة جيداً لمنع جفاف الأطراف أثناء العمل. إذا شعرت أنها جافة، رشي عليها رذاذ ماء خفيف جداً جداً من بخاخ نظيف، لكن لا تبلليها أبداً.
  2. 2سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) مع التأكد من أن الرف في المنتصف. جهز صينية فرن مستطيلة مقاس 30×40 سم تقريباً (أو أي صينية تناسب حجم الجلاش)، وادهنها بكمية وفيرة من الزبدة المذابة من كل الجوانب والقاع. استخدم فرشاة عريضة للوصول إلى الزوايا. يمكن أيضاً فرش ورق زبدة في القاع لتسهيل إخراج الفطير لاحقاً ثم دهن الورق بالزبدة.
  3. 3افرد أول رقاقة من الجلاش في الصينية المدهونة. باستخدام فرشاة عريضة، ادهن الرقاقة بطبقة سخية من الزبدة المذابة. لا تبخل في الدهن، فهذا هو سر القرمشة والطبقات المنفصلة. تأكد من وصول الزبدة إلى الأطراف لأنها الأكثر عرضة للجفاف.
  4. 4ضع رقاقة ثانية فوق الأولى. ادهنها بالزبدة أيضاً. كرر العملية مع وضع 4 أو 5 رقاقات أخرى، مع دهن كل واحدة بالزبدة، حتى تبني قاعدة سميكة من حوالي 6 رقاقات. هذه القاعدة ستمتص الحليب لاحقاً وتتحول إلى طبقة كريمية ناعمة بينما تبقى بقية الرقاقات مقرمشة.
  5. 5الآن، خذ رقاقة من الجلاش وبدلاً من فردها مفرودة، قم بتجعيدها وكرمشتها برفق بأصابعك على شكل وردة أو زهرة مفككة، ثم ضع هذه 'الوردة' في الصينية فوق القاعدة المدهونة. لا تضغطي عليها بقوة، بل اتركيها خفيفة ومتخلخلة. كرر هذه العملية مع باقي الرقاقات (باستثناء 6 رقاقات تحتفظ بها للوجه) حتى تغطي الصينية كلها بهذه التجاعيد الجميلة. ستلاحظين أن التجاعيد تملأ الصينية بارتفاعات متفاوتة، وهذا مطلوب لإعطاء شكل غير منتظم وفني.
  6. 6اسكب أي بقايا من الزبدة المذابة الموجودة بين تجاعيد الرقاقات، أو أذيبي قليلاً إضافياً ورشيه بين الأزهار. هذه التجاعيد هي التي ستحتجز الحليب لاحقاً وتعطي قواماً مختلفاً عن الفطير المسطح، حيث تصبح بعض الأجزاء مقرمشة وأخرى طرية.
  7. 7غطِ الوجه بالـ 6 رقاقات المتبقية، مع فرد كل رقاقة على حدة ودهنها بالزبدة. مدي الرقاقات لتغطي كامل السطح، ودس الأطراف الزائدة بين جوانب الصينية والتجاعيد باستخدام سكينة عريضة أو أصابعك. تأكد من دهن الوجه النهائي بطبقة لامعة وفيرة من الزبدة ليحمر بشكل جميل.
  8. 8باستخدام سكين حاد جداً أو قطاعة بيتزا، قطع الفطير وهو نيء إلى مربعات أو معينات (ماس). هذه الخطوة ضرورية جداً، لأن قطع الجلاش بعد الخبز يكسر الرقائق ويهشمها ويجعلها فتاتاً غير منتظم. قطعي بحركة نشر لطيفة بدلاً من الضغط العمودي، حتى لا تهبط الطبقات. حجم المربعات حوالي 4×4 سم مثالي.
  9. 9أدخل الصينية إلى الفرن المسخن في الرف الأوسط. اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً غامقاً ومقرمشاً، والأطراف محمرة بالتساوي، وتصبح الرقاقات منتفخة ومنفصلة. في الدقائق العشر الأخيرة، راقبي اللون باستمرار لأن الجلاش يحترق بسرعة بعد أن يصل للذهبي. إذا لاحظت أن الوجه يحمر بسرعة بينما الداخل لم ينضج بعد، غطي الصينية بورق ألمنيوم بشكل فضفاض.
  10. 10قبل أن ينضج الفطير بـ 5 دقائق، جهز خليط الحليب: في قدر صغير على نار متوسطة، سخن الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ الحليب في إصدار البخار وتظهر فقاعات صغيرة على الجوانب. لا تجعليه يغلي بدرجة كبيرة حتى لا يتبخر جزء كبير منه. إذا استخدمت إضافات كالقشطة أو ماء الورد، أضفها الآن وحرك جيداً.
  11. 11بمجرد إخراج الصينية من الفرن، وبدون تضييع ثانية واحدة، اسكب الحليب الساخن المحلى ببطء وبشكل متساوٍ على كامل سطح الفطير. استخدم مغرفة صغيرة أو إبريق ذا فوهة رفيعة للتحكم بالسكب. ركز على الخطوط التي قطعتها بالسكين، لأن الحليب سيتسرب من خلالها إلى الداخل بسهولة. ستسمع صوت أزيز جميل ويتصاعد البخار في مشهد ولا أروع.
  12. 12اترك الفطير يرتاح في الصينية على رف تبريد لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص كل الحليب ويتوزع داخله. لا تلمسه خلال هذه الفترة، فهو في مرحلة تشرب حرجة وأي حركة قد تكسر الطبقات قبل أن تتماسك. ستلاحظ انخفاض مستوى السائل تدريجياً حتى يختفي تماماً.
  13. 13بعد أن يبرد قليلاً ويتماسك، انخل السكر البودرة بغزارة على وجه الفطير بالكامل حتى يغطيه كطبقة بيضاء ثلجية. استخدم مصفاة صغيرة أو منخل سكر للحصول على توزيع متساوٍ. لا تستخدم يدك لرش السكر لأنه سيكون غير متجانس.
  14. 14زين الوجه بالفستق الحلبي المجروش ناعماً أو جوز الهند المحمص، ورشة القرفة إذا أحببت. يمكنك عمل أنماط وخطوط بالمكسرات حسب الذوق. قطع الفطير على نفس الخطوط السابقة بالسكين، وقدم القطع باردة أو دافئة قليلاً.
  15. 15ابدأ العمل بتنظيم جميع المكونات والمعدات على سطح المطبخ قبل فتح عبوة الجلاش. رقائق الجلاش سريعة الجفاف، وكل ثانية تضيعينها في البحث عن أداة تزيد من فرصة تشققها. جهزي الزبدة المذابة، فرشاة الدهن، الصينية المدهونة، وخليط الحليب جنباً إلى جنب.
  16. 16احتفظي بالرقائق غير المستخدمة مغطاة دائماً بمنشفة رطبة ومعصورة جيداً. جفاف الأطراف هو العدو اللدود لرقائق الجلاش. إذا حدث وجف طرف ما، لا تحاولي لصقه بالماء، بل اكسريه برفق وتجنبي تلك المنطقة.
  17. 17عند تجعيد الرقاقات، لا تضغطيها بشدة، بل اجعليها مفككة كالسحابة لتسمح بمرور البخار والحليب وتكوين جيوب هوائية مقرمشة. التجاعيد العشوائية تعطي مظهراً ريفياً جميلاً يفتح الشهية.
  18. 18إذا أردت تحضير الفطير مسبقاً، يمكنك بناؤه بالكامل في الصينية وتغطيته جيداً ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل الخبز. لا تسكبي الحليب إلا بعد الخبز مباشرة. لا تجمدي الفطير غير المخبوز لأن الرقائق ستبتل عند الذوبان.
  19. 19عند خبز الفطير، لا تفتحي باب الفرن في أول 20 دقيقة. التغير في الحرارة قد يهبط بانتفاخ الرقائق ويجعلها مسطحة. اصبري حتى تشمي رائحة الخبز وتري اللون الذهبي الأولي.
  20. 20للتأكد من نضج القاع، ارفعي طرف الصينية بحذر وانظري أسفلها. القاع يجب أن يكون ذهبياً مقرمشاً أيضاً. إذا كان شاحباً، ضعي الصينية على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق إضافية مع مراقبة الوجه.
  21. 21بعد التزيين، قطعي الفطير بالسكين على نفس الخطوط القديمة، ولكن بحذر لأن القطع أصبح أسهل بكثير. قدمي القطع في طبق مسطح واسع، وزيّني الطبق نفسه برشة سكر بودرة إضافية وأوراق نعناع طازجة للون.
💡

نصائح

  • ✓لا تستخدمي الزبدة النباتية (المارجرين) لدهن الجلاش، فهي تعطي طعماً صناعياً ولا تحمر بنفس الجمال. الزبدة الحيوانية أو السمن البلدي هما الخيار الأمثل. السمن البلدي بالذات يعطي نكهة غنية تذكر بالحلويات الشرقية الأصيلة.
  • ✓إذا لم يتوفر السمن البلدي، أذيبي الزبدة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لرفع نقطة احتراقها ومنعها من التدخين في الفرن. هذه الخدعة البسيطة تحدث فرقاً في اللون والقرمشة.
  • ✓للتأكد من نضج الفطير من الأسفل، ارفعي طرف الصينية بحذر. القاع يجب أن يكون ذهبياً مقرمشاً أيضاً. إذا كان الوجه ذهبياً والقاع شاحباً، ضعي الصينية على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق إضافية.
  • ✓إذا تبخر الحليب سريعاً قبل أن يتشربه الفطير، غطي الصينية بورق ألمنيوم لمدة 10 دقائق بعد سكب الحليب، ليحتجز البخار ويجبر الرقاقات على امتصاص كل السائل. هذه خطوة إنقاذ ممتازة إذا كان الجو جافاً.
  • ✓لتبريد أسرع للفطير قبل التزيين (خاصة في الصيف)، يمكن وضع الصينية فوق صينية أكبر مليئة بالماء البارد والثلج، مع الحرص على عدم دخول الماء للفطير. هذا يسرع التماسك دون التأثير على القرمشة.
  • ✓قدمي فطير الجلاش مع كوب من الشاي الثقيل المضبوط، أو القهوة التركية بالهيل. التباين بين حلاوة الفطير ومرارة الشاي يجعل التجربة متكاملة وتليق بأفخم العزائم.
  • ✓لا تقطعي الفطير قبل سكب الحليب أبداً. التقطيع يجب أن يكون قبل الخبز كما أوضحنا. إذا نسيتي قطعته قبل الفرن، فستضطرين لكسره بعد الخبز مما يفسد الشكل.
  • ✓يمكن تحويل الفطير المتبقي إلى حلوى 'أم علي' مصغرة بوضعه في طبق فرن فردي، إضافة القليل من الحليب المكثف والمكسرات والقشطة، وإعادة خبزه بسرعة تحت الشواية. وصفة مبتكرة لاستغلال البقايا.
  • ✓عند شراء الجلاش، اختاري النوع الموجود في قسم التجميد والمعبأ جيداً. الرقائق التي تباع في درجة حرارة الغرفة غالباً ما تفقد مرونتها بسرعة. تأكدي من أن الكيس غير ممزق ولا توجد رقائق متكسرة في القاع.
  • ✓أثناء تجعيد الرقاقات، لا تلمسيها بأيد مبللة بالزبدة فقط، بل جففي يديك جيداً أولاً ثم ادهنيها بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق الرقائق بأصابعك وتتمزق. التعامل مع الجلاش يحتاج ليدين جافتين نسبياً.
  • ✓لتقطيع نظيف بعد الخبز والتزيين، استخدمي سكين منشار (مشرشر) بحركة نشر لطيفة جداً، حتى لا يتحرك السكر البودرة من مكانه ويختلط بالمكسرات. نظفي السكين بفوطة جافة بين كل قطعة.
  • ✓احتفظي بالفطير المتبقي في الثلاجة في علبة محكمة، لكن اعلمي أنه سيفقد بعض قرمشته وسيصبح أكثر طراوة. لتسخينه وإعادة القرمشة، ضعيه في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق أو في مقلاة هواء لمدة 3 دقائق. لا تستخدمي الميكروويف.
  • ✓لنكهة أغنى، حمصي المكسرات في مقلاة جافة قبل استخدامها للتزيين، حتى تخرج زيوتها الطبيعية وتصبح مقرمشة ورائحتها نفاذة. المكسرات النيئة تكون طرية وأقل طعماً.
  • ✓إذا كنت تفضلين طعماً أقل حلاوة، قللي السكر في الحليب إلى ثلث كوب فقط، واعتمدي على سكر البودرة في الوجه للتحلية. هكذا تتحكمين في مقدار الحلاوة في كل قضمة.
⚠️

الأخطاء الشائعة

  • ❌سكب الحليب البارد على الفطير الساخن، مما يصدم الرقاقات ويمنعها من امتصاص الحليب، فيطفو الحليب على السطح ويبقى الفطير جافاً من الداخل ويتحول إلى كتلة مبللة من فوق فقط.
  • ❌نسيان تقطيع الفطير بالسكين قبل الخبز. التقطيع بعد الخبز يحول هذا العمل الفني إلى كومة من الرقائق المكسرة المختلطة ببعضها بطريقة غير شهية، وتفقد القطع شكلها المربع المنتظم.
  • ❌استخدام القليل من الزبدة أو الدهن، مما يؤدي إلى فطير جاف غير مقرمش يلتصق بالصينية وتحترق أطرافه ولا يكتسب لوناً ذهبياً موحداً. الجلاش يحتاج إلى كمية دهن سخية ليتحول إلى طبقات هشة.
  • ❌ترك الجلاش مكشوفاً دون غطاء رطب أثناء التحضير. الرقائق تجف بسرعة مذهلة، فتصبح هشة ومتكسرة وغير قابلة للطي أو التشكيل، مما يحبط العملية برمتها.
  • ❌خبز الفطير في فرن غير مسخن مسبقاً. الحرارة الأولية العالية ضرورية لانتفاخ الرقائق وتكوين الطبقات. الفرن البارد يجعل الزبدة تذوب وتغرق في العجين بدلاً من أن تفصل الطبقات.
  • ❌الإفراط في كمية الحليب المسكوب دفعة واحدة، مما يحول الفطير إلى عجينة طينية بدلاً من أن يكون طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج. الحليب يجب أن يكون كافياً للتشرب وليس للإغراق.
  • ❌دهن الوجه بالزبدة ثم تركه لفترة طويلة قبل إدخاله الفرن. الزبدة ستبدأ في الجفاف وتكوين طبقة لزجة، وعند الخبز لن ينتفخ الوجه جيداً وسيصبح قاسياً.
  • ❌استخدام صينية صغيرة جداً أو كبيرة جداً. الصينية الصغيرة تجعل الطبقات سميكة جداً وقد لا تنضج من الداخل، والكبيرة تجعلها رقيقة جداً وتحترق بسرعة. الحجم المناسب هو ما يتسع للرقائق مع هوامش بسيطة.
  • ❌الضغط على الجلاش أثناء فرده في الصينية بقوة، مما يطرد الهواء من بين الطبقات ويجعل الفطير كثيفاً وليس هشاً. يجب أن تكون الطبقات فضفاضة وناعمة.
  • ❌استخدام مكونات باردة وخصوصاً الزبدة غير المذابة بشكل كامل. الزبدة الباردة لا تدهن بالتساوي وتمزق الرقائق. يجب أن تكون دافئة وسائلة ولكن ليست حارة.
  • ❌إضافة الفانيليا للحليب قبل تسخينه دون تقليب، فتتجمع في قاع القدر وتحترق عند الغليان. يجب إذابتها جيداً في الحليب البارد أولاً.
  • ❌تزيين الفطير بالسكر البودرة وهو ما زال ساخناً جداً. الحرارة تذيب السكر وتحوله إلى طبقة لزجة شفافة بدلاً من أن يبقى أبيض ثلجياً. انتظري حتى يبرد الفطير لدافئ قبل التزيين.
  • ❌عدم اختبار ملوحة الزبدة أو السمن المستخدم. الزبدة المملحة تجعل مذاق الحلوى غريباً، خليطاً بين الحلو والمالح بشكل غير مقصود. استخدمي دائماً زبدة غير مملحة.
  • ❌تحضير الحليب قبل وقت طويل وتركه ليبرد. الحليب يجب أن يسكب ساخناً جداً ليتم امتصاصه بفعل البخار. الحليب الفاتر لا يتشرب بنفس الكفاءة ويترك طبقة دهنية على الوجه.
🍏

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية480 سعرة حرارية لكل قطعة (حوالي 120 جرام)
البروتين8 جرام
الكربوهيدرات52 جرام
الدهون26 جرام
الألياف1.5 جرام
السكر22 جرام
الصوديوم210 مجم
الكالسيوم120 مجم
الحديد1.8 مجم
البوتاسيوم180 مجم
فيتامين (A)185 ميكروجرام
فيتامين (C)0.5 مجم
ملاحظةالقيم الغذائية تقديرية وتختلف حسب كمية الزبدة المستخدمة ونوع الحليب. الفطير غني بالطاقة ومناسب كتحلية بعد الوجبات أو كوجبة إفطار مشبعة. للتقليل من السعرات يمكن استخدام حليب قليل الدسم وتقليل الزبدة قليلاً، لكن ذلك سيؤثر على القرمشة.
❓

أسئلة شائعة

نعم، يمكن خبز الفطير وسقيه بالحليب وتركه ليبرد تماماً، ثم يغطى جيداً ويوضع في الثلاجة. قبل التقديم، يزين بالسكر البودرة والمكسرات. يفضل الكثيرون طعمه في اليوم التالي لأنه يصبح أكثر تماسكاً وتشبعاً وتتجانس الطبقات بشكل أفضل. لكن احرصي على إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من التقديم ليعود لدرجة حرارة الغرفة، لأن البرودة تخفي بعض النكهات وتجعل الزبدة جامدة.