لوتس بسكوف البلجيكي المحمص: بسكويت الكaramelized القرمشة - 🇧🇪 بلجيكية
المطبخ البلجيكي
📅 تاريخ النشر: ١٥/٧/٢٠٢٦🔄 تم التحديث: منذ 18 يومًا
🍳
خطوات التحضير
- 1في وعاء كبير، باستخدام مضرب كهربائي، اخفق الزبدة الطرية مع السكر البني الداكن والسكر الأبيض على سرعة متوسطة-عالية حتى يصبح الخليط كريمياً وخفيفاً (حوالي 3-4 دقائق).
- 2أضف البيضة واخفق حتى تمتزج تماماً. اكشط جوانب الوعاء بملعقة سيليكون.
- 3في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول مع البيكنج صودا، القرفة المطحونة، والملح. قلب المواد الجافة معاً.
- 4أضف المواد الجافة إلى خليط الزبدة على دفعتين، واخفق على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق فقط وتتشكل عجينة متماسكة. لا تبالغ في الخلط.
- 5اجمع العجينة بيديك على شكل كرة ملساء، ثم افردها على شكل قرص مسطح. لفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى تصبح صلبة).
- 6سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). جهز صواني خبز وابطنها بورق زبدة.
- 7أخرج العجينة من الثلاجة. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة بالنشابة إلى سُمك حوالي 3-4 مم. حاول أن تكون متساوية السماكة لضمان خبز متجانس.
- 8باستخدام قطاعة بسكويت مستطيلة أو سكين حاد، قطع العجينة إلى مستطيلات صغيرة (حوالي 5x3 سم). انقل القطع بحذر إلى صواني الخبز المجهزة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة.
- 9اجمع بقايا العجين، واعجنها برفق، وافردها مرة أخرى، وقطعها حتى تنتهي من كل الكمية.
- 10اخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10-12 دقيقة. راقبها عن كثب بعد 8 دقائق. يجب أن تصبح ذهبية اللون حول الأطراف وتفوح منها رائحة الكراميل. لا تفرط في خبزها حتى لا تصبح قاسية جداً. ستكون طرية قليلاً عند إخراجها من الفرن.
- 11أخرج الصواني من الفرن. اترك البسكويت ليبرد على الصواني لمدة 5 دقائق (سيتماسك ويصبح مقرمشاً). ثم انقله بحذر إلى رف تبريد شبكي ليبرد تماماً.
- 12قدم بسكويت اللوتس مع فنجان من القهوة الساخنة (يفضل الإسبريسو)، حيث يمكن غمسه في القهوة للاستمتاع بقوامه المتشرب. يحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
💡
نصائح
- ✓السر في نكهة الكراميل العميقة هو استخدام السكر البني الداكن (مثل موسكوفادو) الذي يحتوي على دبس السكر الطبيعي.
- ✓لا تفرط في خبز البسكويت. أخرجه من الفرن عندما يكون لونه ذهبياً فاتحاً، وسيستمر في التماسك والقرمشة أثناء التبريد.
- ✓للحصول على بسكويت مقرمش جداً، اتركه ليبرد تماماً على رف شبكي قبل تخزينه.
- ✓إذا أصبحت العجينة طرية جداً أثناء التشكيل، أعدها إلى الثلاجة لبضع دقائق لتتماسك.
- ✓يمكنك تحضير العجينة قبل يوم كامل وحفظها في الثلاجة. أخرجها قبل 10 دقائق من الفرد لتلين قليلاً.
- ✓طحن البسكويت واستخدامه كقاعدة للتشيز كيك يعطي نكهة استثنائية.
⚠️
الأخطاء الشائعة
- ❌استخدام السكر الأبيض فقط أو السكر البني الفاتح، مما يفقد البسكويت نكهة الكراميل العميقة.
- ❌الإفراط في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق، مما يجعل البسكويت قاسياً.
- ❌فرد العجينة بسمك غير متساوٍ، مما يؤدي إلى احتراق الأجزاء الرقيقة.
- ❌الإفراط في خبز البسكويت، فيصبح قاسياً وداكناً أكثر من اللازم.
- ❌تخزين البسكويت وهو لا يزال دافئاً، مما يجعله يفقد قرمشته بسبب البخار.
🍏
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية80 سعرة حرارية للقطعة الواحدة
البروتين1 جرام
الكربوهيدرات11 جرام
الدهون3.5 جرام
الألياف0.2 جرام
السكر5 جرام
الصوديوم45 مجم
الكالسيوم8 مجم
الحديد0.5 مجم
ملاحظةوجبة خفيفة حلوة. القيم تقريبية حسب حجم القطعة.
❓
أسئلة شائعة
السر هو استخدام السكر البني الداكن الغني بالدبس، والقرفة، وعملية الكرملة أثناء الخبز.
🍽️
وصفات مشابهة
وافل لييج البلجيكي بالسكر المقرمش: عجينة اللؤلؤ بالزبدة والفانيليا - 🇧🇪 بلجيكية
تشورو الإسباني المقلي بالسكر والقرفة: أصابع العجين الذهبية مع الشوكولاتة - 🇪🇸 إسبانية
مافن التوت الأزرق الأمريكي الطازج بقشرة السكر
فطيرة البقلاوة اليونانية بالجوز والعسل والقرفة
مافن الشوكولاتة الأمريكي المزدوج: كعكات غنية بقطع الشوكولاتة الذائبة - 🇺🇸 أمريكية
تشورو الإسباني المقلي مع صوص الشوكولاتة الداكنة
