حلوى التمر الهندي بالسمسم وجوز الهند: سر القوام المتماسك وطريقة التشكيل على هيئة كرات بدون ما تلصق

السر هو: أولاً، التأكد من أن الخليط قد طُهي حتى وصل إلى 'النقطة' المناسبة (قوام المربى السميكة جداً). ثانياً، ادهن راحة يديك وأصابعك بسخاء بالسمن البلدي أو زيت جوز الهند. جدد الدهن كلما بدأت العجينة تلتصق. ثالثاً، لا تحاول تشكيل الخليط وهو ساخن جداً، بل دافئ. وأخيراً، إذا كان الخليط لا يزال لزجاً جداً رغم كل ذلك، أضف إليه القليل من البقسماط المطحون ناعماً أو الحليب البودرة واخلطه جيداً.