كب كيك الشوكولاتة الهش
المطبخ الأمريكى
📅 تاريخ النشر: ١٥/٧/٢٠٢٦🔄 تم التحديث: منذ 10 أيام
🍳
خطوات التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). جهّز صينية كب كيك وضع 12 كيسًا ورقيًا داخل التجاويف.
- 2في وعاء كبير، اخلط المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح. استخدم مضرب شبك يدوي لخلطها جيدًا وتفتيت أي تكتلات كاكاو.
- 3في وعاء آخر متوسط الحجم، اخلط المكونات الرطبة: الحليب، الزيت النباتي، البيض، والفانيليا. اخفق برفق حتى يمتزج البيض.
- 4أضف المكونات الرطبة إلى الجافة، واخلط بملعقة خشبية أو بمضرب شبك يدوي حتى تختفي الجفافات فقط (لا تخلط أكثر من اللازم، فقد تظهر بعض التكتلات الصغيرة).
- 5أضف الماء الساخن جدًا (أو القهوة) إلى الخليط. سيكون الخليط سائلًا جدًا في البداية - هذا طبيعي. اخلط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا (حوالي 30 ثانية). الخليط سيكون سائلًا أكثر من خليط الكيك العادي.
- 6اترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق (هذا يساعد الكاكاو على الامتصاص ويعطي قوامًا أفضل).
- 7وزع الخليط بالتساوي في أكياس الكب كيك، املأ كل كيس بحوالي 2/3 إلى 3/4 (يمكن استخدام مغرفة الآيس كريم للحصول على كميات متساوية).
- 8اخبز لمدة 18-22 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند غرسه في منتصف كب كيك. لا تفرط في الخبز وإلا ستجف.
- 9أخرج الصينية من الفرن واترك الكب كيك يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى شبكة تبريد لتبرد تمامًا (حوالي 30 دقيقة).
- 10في هذه الأثناء، حضّر الكريمة: في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح كريمية.
- 11أضف السكر البودرة المنخول والكاكاو المنخول تدريجيًا (ملعقة كبيرة تلو الأخرى) مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يندمجا.
- 12أضف الحليب، الفانيليا، والملح. ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية واخفق لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة.
- 13إذا كانت الكريمة سميكة جدًا، أضف ملعقة صغيرة إضافية من الحليب. إذا كانت رقيقة جدًا، أضف القليل من السكر البودرة.
- 14انقل الكريمة إلى كيس حلواني مع طرف تزيين (مثل نجمة). زيّن كل كب كيك بتدوير الكريمة من الخارج إلى الداخل.
- 15يمكن تزيين الوجه برقائق الشوكولاتة، أو رشات ملونة، أو مكسرات. قدّم الكب كيك في درجة حرارة الغرفة.
💡
نصائح
- ✓استخدم مكونات في درجة حرارة الغرفة (بيض، حليب، زبدة للكريمة) لضمان مزج متجانس.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط بعد إضافة الدقيق؛ الخلط الزائد يطور الغلوتين ويجعل الكب كيك قاسيًا ومطاطيًا.
- ✓الماء الساخن (أو القهوة) هو السر وراء كب كيك الشوكولاتة الهش والرطب؛ يفعّل البيكنج صودا ويذيب الكاكاو.
- ✓للتأكد من نضج الكب كيك، أدخل عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو مع فتات قليل، فهو جاهز. إذا خرج مع عجين سائل، اتركه 2-3 دقائق إضافية.
- ✓لتحضير كب كيك بقبة مرتفعة وجميلة، اخبز على حرارة 175 درجة أول 10 دقائق، ثم اخفض إلى 165 درجة للوقت المتبقي.
- ✓إذا لم يكن لديك كيس حلواني، استخدم كيس بلاستيكي عادي واقص طرفه.
- ✓يمكن تلوين الكريمة بألوان الطعام الهلامية لتتناسب مع المناسبة.
- ✓خزّن الكب كيك غير المزين في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة لمدة أسبوع. المزين بالكريمة يفضل في الثلاجة.
- ✓لإضافة نكهة إضافية، أضف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أو 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع إلى الخليط.
- ✓يمكن تجميد الكب كيك غير المزين لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوّبها في الثلاجة طوال الليل وزيّنها قبل التقديم.
⚠️
الأخطاء الشائعة
- ❌الإفراط في خلط الخليط: يؤدي إلى كب كيك قاسٍ ومطاطي بدل الهش.
- ❌استخدام كاكاو منخول أو به تكتلات: ينتج كب كيك ببقع جافة من الكاكاو.
- ❌فتح الفرن أثناء الخبز (قبل 15 دقيقة): يتسبب في هبوط الكب كيك.
- ❌ملء قوالب الكب كيك أكثر من 3/4: يسبب فيضان الخليط وتشكل أشكال غير منتظمة.
- ❌عدم تبريد الكب كيك تمامًا قبل التزيين: الكريمة ستذوب وتنزلق.
- ❌استخدام زبدة باردة للكريمة: لن تخفق بشكل جيد وستكون متكتلة.
- ❌نقص كمية البيكنج بودر أو صودا الخبز: الكب كيك لن يرتفع بشكل كافٍ.
- ❌إضافة الماء الساخن بعد خلط الدقيق مباشرة دون ترك الخليط يرتاح: قد لا تمتزج النكهات جيدًا.
- ❌خبز الكب كيك لفترة أطول من اللازم: يجف ويصبح قاسيًا.
- ❌تخزين الكب كيك المزين في درجة حرارة الغرفة في يوم حار: قد تفسد الكريمة (خاصة كريمة الزبدة).
🍏
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية380 سعرة حرارية لكل كب كيك (مع الكريمة)
البروتين4.5 جرام
الكربوهيدرات52 جرام
الدهون18 جرام
الألياف2 جرام
السكر38 جرام
الصوديوم240 مجم
الكالسيوم45 مجم
الحديد1.8 مجم
ملاحظةحلوى غنية بالسكر والدهون، مناسبة للمناسبات وليس للاستهلاك اليومي
❓
أسئلة شائعة
الجفاف يحدث غالبًا بسبب: 1) الإفراط في الخبز (أكثر من 22 دقيقة)، 2) استخدام كمية غير كافية من الزيت أو الحليب، 3) استخدام دقيق زائد (عند كيل الدقيق، لا تضغط عليه في الكأس). تأكد من قياس المكونات بدقة (يفضل بالميزان) واختبار النضج بعود أسنان بعد 18 دقيقة.
🍽️
وصفات مشابهة
كيكة البرتقال الهشة
تشيزكيك ليمون بارد بدون فرن
مافن التوت الأزرق الأمريكي الطازج بقشرة السكر
لوتس بسكوف البلجيكي المحمص: بسكويت الكaramelized القرمشة - 🇧🇪 بلجيكية
مافن الشوكولاتة الأمريكي المزدوج: كعكات غنية بقطع الشوكولاتة الذائبة - 🇺🇸 أمريكية
بان كيك الشوفان وجبن القريش الصحي (فطور بروتين مشبع)
