الفول النابت على الطريقة المصرية بالصلصة الحارة والكمون والبصل المقرمش

الفول النابت هو حبوب فول بلدي جاف تم نقعها في الماء لعدة أيام حتى تبدأ في إنبات جذور صغيرة، ثم تطبخ. بينما الفول المدمس هو فول جاف مسلوق لفترة طويلة دون إنبات. الاختلافات كبيرة: الفول النابت يكون أحلى قليلاً في الطعم، وأسهل في الهضم، وغني بالأنزيمات الحية وفيتامينات المجموعة ب أكثر، كما أن قوامه يبقى متماسكاً حتى بعد الطهي ولا يتحول إلى عجينة بسهولة. أما الفول المدمس فهو أكثر نعومة وأكثر تقليدية في المطبخ المصري، ويميل إلى أن يكون طعمه ترابياً أكثر. من الناحية الغذائية، الإنبات يزيد من امتصاص المعادن ويقلل من مضادات التغذية.