الكسكسى بالسكر واللبن على الطريقة المصرية الأصيلة

المطبخ المصري

طريقة-عمل-طبق كسكسى أبيض مفلفل وناعم باللبن الدافئ ومرشوش بالسكر البودرة مع المكسرات والزبيب في طبق تقديم تراثي
📅 تاريخ النشر: ١٥‏/٧‏/٢٠٢٦🔄 تم التحديث: منذ 10 أيام

المكونات الأساسية

  • •2 كوب من الكسكسى الجاف الناعم أو المتوسط الحجم (350 جراماً)، ويفضل النوع المغربي الأصلي المصنوع من السميد الصلب الخشن قليلاً للحصول على قوام مفلفل وليس عجينياً
  • •2 كوب من الماء المغلي المملح قليلاً (480 ملليلتراً)، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح لإبراز نكهة القمح الطبيعية وليس لجعل الكسكسى مالحاً
  • •3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة أو السمن البلدي الصافي (45 جراماً)، ويُفضل السمن لأنه يعطي نكهة غنية وعمقاً تراثياً لا يعوض
  • •4 أكواب من اللبن الطازج كامل الدسم أو الحليب البقري الطازج (960 ملليلتراً)، مبرد جيداً في الثلاجة أو دافئ قليلاً حسب الرغبة والموسم، ويمكن استخدام حليب الماعز أو حليب الإبل لمذاق مختلف وأصيل
  • •نصف كوب من السكر البودرة الناعم (60 جراماً) أو أكثر حسب الرغبة، يُفضل السكر البودرة لأنه يذوب فوراً في اللبن البارد ولا يترك حبيبات خشنة في الفم
  • •ربع كوب من العسل الطبيعي السائل (80 جراماً، اختياري كبديل أو إضافة للسكر)، استخدم عسل النحل الصافي غير المغشوش للحصول على نكهة طبيعية وفوائد صحية
  • •نصف كوب من اللوز النيء الكامل (60 جراماً)، محمص في الفرن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً ثم مجروش أو مقطع شرائح رفيعة
  • •ربع كوب من البندق النيء (30 جراماً)، محمص ومقشر ومجروش خشناً لإضفاء نكهة غنية وقرمشة مميزة
  • •ربع كوب من الصنوبر (30 جراماً)، محمص في مقلاة جافة حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً وتفوح رائحته الزكية
  • •ربع كوب من عين الجمل (الجوز، 30 جراماً)، محمص ومجروش بخشونة لإضافة نكهة ترابية وجوزية عميقة
  • •نصف كوب من الزبيب الذهبي أو الأسود (75 جراماً)، منقوع في ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من ماء الورد لمدة 15 دقيقة على الأقل ليكتسب طراوة ونكهة عطرية
  • •ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة عالية الجودة (سيلان أو كاسيا) لرش الوجه، فالقرفة هي الروح العطرية لهذا الطبق
  • •ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازجة المبشورة للحظة التقديم، تعطي دفئاً ورائحة لا تقاوم
  • •جوز الهند الناعم المحمص قليلاً (اختياري، 3 ملاعق كبيرة) لمحبي النكهة الاستوائية الخفيفة

إضافات احترافية اختيارية

  • •ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد تضاف إلى اللبن البارد لتعطيره، مما يضفي على الطبق نكهة شرقية أصيلة تذكر بليالي رمضان والعزومات القديمة
  • •قشر البرتقال أو الليمون المبشور ناعماً جداً يخلط مع السكر البودرة لتتبيله، وهذه لمسة مغربية أصيلة تسمى 'السكر المتبل' وتعطي الطبق رائحة حمضية منعشة
  • •حفنة من حبوب الرمان الطازجة الحامضة تضاف على الوجه للتزيين، فانفجار حبات الرمان في الفم مع حلاوة اللبن والكسكسى يخلق تبايناً مذهلاً في القوام والنكهة
  • •ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة عالية الجودة تخلط مع القليل من اللبن والعسل وتسكب كصلصة على الوجه، لإضافة نكهة جوزية غنية وقوام كريمي مخملي
  • •قطع من التمر المجدول أو العجوة المقطعة شرائح رفيعة، فحلاوة التمر الطبيعية تغني عن إضافة الكثير من السكر وتضيف قواماً مطاطياً لذيذاً
  • •استخدام الحليب المكثف المحلى بدلاً من السكر مع اللبن العادي يعطي قواماً كريمياً فاخراً وطعماً شديد الغنى، وهذه الطريقة شائعة في بعض المناطق المصرية
  • •رشة من الهيل الأخضر المطحون طازجاً مع القرفة، فالهيل يضفي بعداً عطرياً راقياً يتناغم بشكل ساحر مع نكهة القمح المحمص في الكسكسى
  • •استخدام خليط من اللبن البارد والآيس كريم بالفانيليا لجعل الطبق حلوى صيفية منعشة، وهذه حركة عصرية يحبها الأطفال والكبار على حد سواء

خيارات بديلة

  • •يمكن استخدام الكينوا المطبوخة بدلاً من الكسكسى للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو يتبعون حمية خالية من القمح، وطريقة الطهي تشبه الكسكسى مع تعديل وقت التبخير حسب تعليمات العبوة
  • •في حالة عدم توفر اللبن الحيواني، يمكن استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند غير المحلى كبديل نباتي، لكن النكهة ستختلف بشكل ملحوظ وتصبح أكثر حلاوة وجوزية
  • •يمكن استبدال السكر الأبيض بسكر جوز الهند أو سكر التمر أو شراب القيقب الطبيعي (الميبيل سيرب) كبدائل صحية ذات مؤشر جلايسيمي أقل
  • •بالنسبة للمكسرات، يمكن استخدام الفول السوداني المحمص غير المملح أو بذور دوار الشمس كبديل اقتصادي ولذيذ في نفس الوقت لمن يعانون من حساسية المكسرات
  • •لمن يتبعون حمية قليلة الدسم، يمكن استبدال الزبدة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، لكن النكهة ستكون مختلفة وأقل تراثية
  • •في الصيف، يمكن تقديم الكسكسى مع اللبن المثلج ومكعبات الثلج والفواكه الطازجة كالتوت والمانجو والخوخ، ليتحول إلى وجبة منعشة ومغذية
🍳

خطوات التحضير

  1. 1ابدأ أولاً بتحميص المكسرات لأنها تحتاج إلى وقت لتبرد قبل إضافتها. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). انثر اللوز والبندق والجوز في صينية خبز مفردة في طبقة واحدة دون تكديس. حمصها في الفرن لمدة 8-10 دقائق، مع تقليبها في منتصف المدة، حتى تفوح رائحتها الزكية وتصبح ذهبية اللون قليلاً. انتبه جداً لأن المكسرات تحترق بسرعة وقد تتحول من ذهبية إلى سوداء في أقل من دقيقة.
  2. 2في مقلاة صغيرة جافة غير لاصقة، حمص الصنوبر على نار هادئة مع التقليب المستمر. الصنوبر يحتوي على زيوت طبيعية عالية ويحترق بسرعة البرق، لذلك لا تفارقه عيناك ولو لثانية. بمجرد أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً (3-4 دقائق)، ارفعه فوراً من المقلاة إلى طبق بارد لأن الحرارة المتبقية ستستمر في طهيه.
  3. 3بعد أن تبرد المكسرات المحمصة، اجرشها بسكين كبير أو في مطحنة يدوية بخشونة متوسطة. لا تطحنها ناعماً كالبودرة، فالقرمشة والمضغ جزء أساسي من متعة هذا الطبق. اترك بعض القطع ظاهرة وكبيرة للزينة النهائية.
  4. 4انقع الزبيب في ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر. غطِّ الوعاء واتركه جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة ضرورية لجعل الزبيب طرياً وممتلئاً ومنتفخاً بدلاً من أن يكون جافاً ومطاطياً. بعد النقع، صفِّ الزبيب من الماء الزائد واتركه جانباً.
  5. 5الآن حضر الكسكسى. في وعاء كبير مقاوم للحرارة، ضع كمية الكسكسى الجاف. أضف ربع ملعقة الملح وحرك لتوزيعه. صب الماء المغلي فوق الكسكسى دفعة واحدة، مع التأكد من أن مستوى الماء يغطي الكسكسى بالكامل بمقدار نصف سنتيمتر إضافي. لا تحرك في هذه المرحلة.
  6. 6غطِّ الوعاء فوراً بغطاء محكم أو بطبق كبير أو بقطعة من ورق الألومنيوم، واترك الكسكسى ليمتص الماء والبخار لمدة 7-10 دقائق بالضبط. لا ترفع الغطاء خلال هذه الفترة أبداً، فالبخار المحتبس هو ما يطهي الكسكسى ويجعله طرياً ومنتفخاً.
  7. 7بعد مرور الوقت، ارفع الغطاء بحذر (انتبه من البخار الساخن المتصاعد). باستخدام شوكة كبيرة، ابدأ بتفتيت الكسكسى وفركه بين أسنان الشوكة لتفكيك الحبيبات. سيكون الكسكسى في هذه المرحلة متماسكاً ومتكتلاً، وهذا طبيعي تماماً.
  8. 8أضف الزبدة أو السمن إلى الكسكسى الساخن. باستخدام الشوكة أو بأطراف أصابعك (إذا كنت تتحمل الحرارة)، افرك الكسكسى مع الزبدة بلطف ولكن بإصرار لتفكيك كل التكتلات وفصل الحبيبات عن بعضها البعض. هذه العملية تسمى 'فلفلة الكسكسى' وهي الخطوة الأهم في الوصفة. استمر في التقليب والفرك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الكسكسى خفيفاً ومفلفلاً بالكامل وتتغطى كل حبيبة بطبقة رقيقة من الدهن.
  9. 9إذا كنت تريد كسكسى أكثر طراوة وانفصالاً، يمكنك تبخيره مرة ثانية. ضع الكسكسى المفلفل في مصفاة معدنية أو في الكسكاس (القدر الخاص بالكسكسى) فوق قدر به ماء يغلي على نار هادئة، وغطِّه واترك البخار يتخلله لمدة 5-7 دقائق إضافية. هذه الخطوة اختيارية لكنها تعطي نتيجة احترافية وتجعل الحبيبات منتفخة أكثر.
  10. 10بعد التبخير، أعد الكسكسى إلى الوعاء وافركه بالشوكة مرة أخرى لتفكيك أي تكتلات جديدة. الآن الكسكسى جاهز للتقديم وهو في أفضل حالاته: خفيف، مفلفل، دافئ، ورائحته شهية.
  11. 11لتقديم الطبق، جهز أطباقاً عميقة أو سلطانيات فردية. ضع في كل طبق كمية وفيرة من الكسكسى الدافئ (أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة)، وشكله على شكل هرمي أو اتركه مفروشاً بشكل طبيعي.
  12. 12اسكب اللبن البارد أو الحليب الدافئ فوق الكسكسى بحيث يغطيه بالكامل ويصل إلى منتصف الطبق تقريباً. يجب أن يكون هناك توازن بين كمية الكسكسى واللبن، فلا يكون الكسكسى غارقاً في اللبن ولا يكون جافاً.
  13. 13انثر السكر البودرة بسخاء على وجه اللبن والكسكسى. إذا كنت تستخدم العسل، اسكبه على شكل خيوط رفيعة بشكل دائري جميل. يمكنك أيضاً خلط السكر مع القليل من القرفة مسبقاً لتوزيع النكهة بشكل أفضل.
  14. 14وزع خليط المكسرات المحمصة والمجروشة بسخاء على الوجه، مع التركيز على المنتصف لإعطاء ارتفاع وشكل جميل. أضف الزبيب المنقوع والمصفى بين المكسرات.
  15. 15انثر رشة من القرفة الناعمة على كامل الطبق، وابشر القليل من جوزة الطيب الطازجة في اللحظة الأخيرة قبل التقديم مباشرة، لأن جوزة الطيب تفقد عبقها بسرعة بعد البشر.
  16. 16إذا كنت تستخدم أي إضافات أخرى مثل جوز الهند أو حب الرمان أو قشر البرتقال، أضفها الآن كطبقة أخيرة للتزيين.
  17. 17قدم الطبق فوراً وهو دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة. يوضع إلى جانب كل طبق ملعقة كبيرة، حيث يتم تناول الكسكسى بخلط جميع المكونات معاً بالملعقة قبل كل لقمة.
  18. 18يمكنك تقديم إبريق إضافي من اللبن البارد على المائدة لمن يفضل إضافة المزيد أثناء الأكل، وكذلك مرطبان من السكر البودرة أو العسل للتحلية الإضافية حسب الذوق الشخصي.
  19. 19جهز جميع المكونات والإضافات مسبقاً: حمص المكسرات، انقع الزبيب، اخلط السكر مع القرفة، أعد اللبن في الثلاجة ليبرد. هذا التنظيم المسبق يجعل عملية التجميع النهائي سريعة وسلسة ولا تستغرق أكثر من 3 دقائق.
  20. 20عند تحضير الكسكسى لعدد كبير من الأشخاص، اعمل على دفعات صغيرة بدلاً من محاولة طهي كمية ضخمة دفعة واحدة، لأن الكسكسى يحتاج إلى مساحة للانتفاخ والبخار.
  21. 21إذا كنت تخطط لأكل الكسكسى بارداً بالكامل (مثلاً في يوم حار)، اطبخ الكسكسى واتركه يبرد تماماً في الثلاجة، ثم أضف اللبن المثلج والمكونات الباردة فقط عند التقديم. الكسكسى البارد مع اللبن المثلج هو وجبة صيفية منعشة بامتياز.
  22. 22تأكد من أن الوعاء الذي تطهو فيه الكسكسى كبير بما يكفي لاستيعاب تضاعف حجمه تقريباً بعد إضافة الماء، وإلا سيفيض ويصبح فوضوياً.
💡

نصائح

  • ✓شراء كسكسى عالي الجودة من مصدر موثوق يصنع الفارق الأكبر في النتيجة. الكسكسى المغربي أو التونسي الأصلي المصنوع من السميد الصلب يعطي حبيبات منفصلة وناعمة، بينما الأنواع التجارية الرخيصة قد تتحول إلى عجينة.
  • ✓عدم تحريك الكسكسى أثناء فترة التبخير الأولى (الـ 10 دقائق) أمر حاسم. تحريكه في هذه المرحلة يوقف عملية الطهي بالبخار ويجعل الحبيبات عجينية وملتصقة.
  • ✓استخدام الشوكة وليس الملعقة لتفكيك الكسكسى. أسنان الشوكة تفصل الحبيبات بلطف دون سحقها، بينما الملعقة تهرسها وتجعلها كتلة واحدة.
  • ✓إذا أردت كسكسى بنكهة أغنى، حمص الكسكسى الجاف في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق قبل إضافة الماء المغلي. التحميص يبرز نكهة القمح ويضفي بعداً جوزياً خفيفاً.
  • ✓للتقديم في المناسبات والعزائم، قدم الكسكسى في طبق تقديم كبير وواسع، وزينه بخطوط متناظرة من المكسرات والقرفة والسكر البودرة، مما يعطي منظراً احترافياً يليق بالضيوف.
  • ✓استخدم اللبن كامل الدسم وليس قليل الدسم للحصول على طعم أغنى وقوام كريمي يلتصق بحبيبات الكسكسى. اللبن قليل الدسم سيكون مائياً ولن يعطي نفس الإحساس الفاخر.
  • ✓إذا كنت تقدم الكسكسى دافئاً في الشتاء، اسخن اللبن قليلاً على النار مع عود قرفة وحبة هيل، ثم صفه قبل سكبه على الكسكسى. الحليب المبهر يعطي دفئاً ورائحة لا تقاوم.
  • ✓لا ترش القرفة وجوزة الطيب قبل التقديم بوقت طويل، لأنهما يفقدان رائحتهما بسرعة عند ملامسة الرطوبة. انتظر حتى لحظة وضع الطبق على المائدة.
  • ✓يمكنك تحضير 'سكر الفانيليا' منزلياً بدفن عود فانيليا مستعمل في برطمان سكر بودرة لمدة أسبوع. هذا السكر المعطر بالفانيليا يضفي نكهة استثنائية على الكسكسى.
  • ✓إذا بقي كسكسى غير مستخدم، لا تخلطه باللبن دفعة واحدة. احفظ الكسكسى الجاف أو المطهو على حدة، واللبن على حدة، واخلطهما فقط عند الأكل، وإلا أصبح الكسكسى طرياً ومنتفخاً جداً.
  • ✓لإضافة قيمة غذائية أعلى، اخلط ملعقة من بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة مع الكسكسى. هذه البذور غنية بالأوميغا 3 والألياف ولا تغير الطعم كثيراً.
  • ✓جرب تقديم الكسكسى مع 'القشطة' أو 'الكريمة الطازجة' بدلاً من اللبن في المناسبات الخاصة. توضع طبقة من الكسكسى ثم طبقة من القشطة ثم طبقة أخرى من الكسكسى، مع المكسرات والعسل على الوجه، لتتشكل بارفيه شرقية فاخرة.
  • ✓إذا كان الكسكسى يبدو جافاً بعد الطهي، رش القليل من الماء الدافئ (وليس البارد) وغطه لمدة 3 دقائق إضافية، ثم افركه بالشوكة مرة أخرى.
  • ✓للأطفال الذين لا يحبون المكسرات الكبيرة، اطحن المكسرات ناعماً في محضرة الطعام واخلطها مع السكر والقرفة، لتصبح مثل 'البودرة السحرية' التي ترش على الوجه وتعطي كل الفوائد الغذائية دون خوف من البلع.
  • ✓عند استخدام اللبن الدافئ مع الكسكسى في الشتاء، أضف قليلًا من الكاكاو الخام غير المحلى إلى السكر البودرة لتحصل على نكهة الشوكولاتة البيضاء التي يحبها الأطفال وتضفي دفئًا إضافيًا.
  • ✓لتقديم فاخر في المناسبات، شكّل الكسكسى في قوالب صغيرة واقلبه في أطباق فردية، ثم اسكب اللبن حوله وزينه بورق الذهب الصالح للأكل وقطع الفواكه المجففة.
⚠️

الأخطاء الشائعة

  • ❌صب ماء مغلي أكثر من اللازم على الكسكسى. الكمية المثالية هي مساواة حجم الكسكسى بالماء مع زيادة نصف سنتيمتر فقط. الماء الزائد يحول الكسكسى إلى عجينة لزجة غير قابلة للإنقاذ.
  • ❌استخدام ماء بارد أو فاتر بدلاً من الماء المغلي. الكسكسى يحتاج إلى ماء في درجة الغليان الكامل ليبدأ عملية الطهي بالبخار فوراً. الماء الفاتر ينتج كسكسى نيئاً جزئياً وصلباً.
  • ❌الإفراط في تقليب الكسكسى أثناء وبعد الطهي. التقليب الزائد والعنيف يكسر حبيبات السميد الرقيقة ويحرر النشا الموجود فيها، مما ينتج عنه قوام لزج وعجيني بدلاً من القوام المفلفل المنفصل.
  • ❌نسيان إضافة الملح إلى ماء طهي الكسكسى. قليل من الملح لا يجعل الكسكسى مالحاً، بل يبرز ويكثف نكهة القمح الطبيعية ويجعل الطبق ألذ بكثير.
  • ❌حرق المكسرات أثناء التحميص بسبب إهمالها في الفرن أو على النار. المكسرات المحروقة تصبح مرة الطعم وتفسد الطبق بالكامل. التحميص يتطلب مراقبة مستمرة.
  • ❌إضافة اللبن إلى الكسكسى وهو ساخن جداً ثم تركه لمدة طويلة. الكسكسى سيستمر في امتصاص اللبن ويتحول إلى كتلة منتفخة وطرية جداً. الأفضل إضافة اللبن عند التقديم مباشرة.
  • ❌استخدام سكر خشن عادي بدلاً من السكر البودرة مع اللبن البارد. السكر الخشن لا يذوب في السوائل الباردة وسيبقى على شكل حبيبات مقرمشة غير مرغوب فيها تفسد قوام الطبق الكريمي.
  • ❌عدم تصفية الزبيب من ماء النقع جيداً، مما يؤدي إلى تخفيف اللبن بالماء الزائد وتغيير قوامه ونكهته.
  • ❌تقديم الكسكسى مباشرة بعد إضافة اللبن بدون تزيين. الطبق يبدو شاحباً وغير مشهي. المكسرات والقرفة والزبيب ليست مجرد زينة، بل هي مكونات أساسية تكمل النكهة والقوام.
  • ❌طهي كمية كبيرة من الكسكسى في وعاء صغير جداً. الكسكسى يحتاج إلى مساحة للانتفاخ والتمدد، والوعاء الضيق يمنع توزيع الحرارة والبخار بشكل متساوٍ.
  • ❌تخزين الكسكسى المطهو المخلوط باللبن في الثلاجة لليوم التالي. الكسكسى يصبح طرياً ومنتفخاً جداً ويفقد كل قوامه الجيد. احفظ المكونات منفصلة دائماً.
  • ❌تجاهل خطوة 'فلفلة' الكسكسى بالزبدة أو السمن. هذه الخطوة ليست رفاهية، بل هي ضرورية لتغليف كل حبيبة بطبقة دهنية تمنع التصاقها ببعضها وتعطيها لمعة ونكهة غنية.
  • ❌استخدام زبيب قديم وجاف بدون نقعه. الزبيب الجاف سيكون قاسياً وصلباً في المضغ ولن يمتزج بنكهة الطبق، بينما الزبيب المنقوع يصبح طرياً وحلواً ومليئاً بالنكهة.
  • ❌المبالغة في كمية القرفة على الوجه. القرفة القوية (خاصة نوع كاسيا) يمكن أن تطغى على كل النكهات الأخرى وتجعل الطبق مراً. رشة خفيفة ومتساوية هي كل ما تحتاجه.
  • ❌استخدام السمن النباتي بدلاً من السمن البلدي ظنًا أنه أخف، فالسمن النباتي يمنح الكسكسى نكهة دهنية اصطناعية تختلف كليًا عن الطعم التراثي الأصيل.
  • ❌عدم ضبط درجة حرارة اللبن عند تقديمه باردًا في الصيف، فاللبن شديد البرودة أو المثلج قد يتسبب في انكماش الكسكسى وجعله قاسيًا عند المضغ.
🍏

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية380 سعرة حرارية لكل حصة (حوالي 250 جراماً شاملة اللبن والمكسرات)
البروتين12 جرام
الكربوهيدرات55 جرام
الدهون14 جرام
الألياف4 جرام
السكر22 جرام
الصوديوم90 مجم
الكالسيوم210 مجم
الحديد1.5 مجم
البوتاسيوم350 مجم
فيتامين (A)120 ميكروجرام
فيتامين D1.2 ميكروجرام
ملاحظةهذا الطبق متوازن غذائياً حيث يوفر الكربوهيدرات المعقدة من الكسكسى التي تمنح طاقة مستدامة، والبروتين من اللبن والمكسرات، والدهون الصحية من المكسرات والزبدة. إضافة المكسرات تزيد من محتوى الألياف والمعادن. القيم تقريبية وتختلف باختلاف نوع اللبن وكمية الإضافات.
❓

أسئلة شائعة

الفرق الأساسي هو في حجم الحبيبات. الكسكسى المغربي التقليدي يكون ناعماً جداً (حجم حبيبات صغيرة كالرمال الخشنة) وينضج بسرعة كبيرة بالبخار فقط. أما الكسكسى المصري (ويسمى أيضاً 'الكسكسى البلدي' أو 'المفتول' في بعض المناطق) فحبيباته أكبر حجماً وأكثر خشونة، ويحتاج إلى وقت أطول في التبخير ويمكن سلقه جزئياً قبل التبخير. للطبق الحلو باللبن، النوعان مناسبان، لكن الكسكسى الناعم يعطي قواماً أكثر طراوة ويشبه البودينغ، بينما الخشن يعطي مضغاً أكثر وقواماً أقرب لحبوب القمح الكاملة. اختر النوع الذي تفضله حسب ذوقك.