كريم كراميل بالبرتقال على الطريقة الإسبانية

🍳 خطوات التحضير

1. ضع السكر في قدر نظيف على نار متوسطة واتركه يذوب تدريجيًا دون تقليب حتى يتحول إلى كراميل ذهبي، لأن التقليب قد يؤدي إلى تكتل السكر.
2. راقب لون الكراميل بدقة، وبمجرد وصوله للون الذهبي الفاتح ارفعه فورًا عن النار حتى لا يتحول إلى طعم مر.
3. اسكب الكراميل بحذر في قاع قوالب التقديم وحرّك القوالب سريعًا لتغطية القاعدة بالكامل.
4. في وعاء عميق، اخفق البيض مع السكر خفقًا خفيفًا فقط حتى يذوب السكر دون إدخال هواء زائد.
5. أضف الحليب والكريمة تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك الهادئ للحصول على خليط ناعم.
6. أضف الفانيليا وبشر البرتقال ثم عصير البرتقال، وامزج جيدًا حتى تتوزع النكهة بالتساوي.
7. قم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات أو زلال غير ممتزج.
8. اسكب خليط الكاسترد فوق طبقة الكراميل في القوالب ببطء.
9. رتّب القوالب داخل صينية عميقة واسكب ماءً ساخنًا حولها حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب.
10. أدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية واتركها 45–50 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد مع اهتزاز خفيف في المنتصف.
11. أخرج القوالب من الفرن واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
12. ضع القوالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات لضمان قوام مثالي.
13. اقلب القوالب في أطباق التقديم قبل التقديم مباشرة ليظهر صوص الكراميل.

💡 نصائح الطهي

• الخفق الخفيف يمنع تكون ثقوب داخل الكاسترد.
• الحمام المائي ضروري لضمان طهي متساوٍ بدون تشقق السطح.
• استخدام برتقال طازج يعطي نكهة أفضل من العصير الجاهز.
• تبريد الكريم كراميل فترة كافية يساعد على ثباته عند القلب.
• تجنب استخدام حرارة فرن عالية حتى لا يتكتل القوام.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• حرق الكراميل حتى يصبح داكنًا جدًا.
• الخفق السريع الذي يُدخل هواء زائد.
• إهمال تصفية خليط الكاسترد.
• خبز الكريم كراميل مباشرة دون حمام مائي.
• قلب الحلوى قبل أن تبرد تمامًا.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 320 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 14 جرام
• الكربوهيدرات: 42 جرام
• البروتين: 8 جرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وقد تختلف حسب نوع الحليب والكريمة.

❓ أسئلة شائعة