دجاج تيكا ماسالا على الطريقة الهندية الأصلية

🍳 خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، اخلط الزبادي مع عصير الليمون والجارام ماسالا والبابريكا والكمون والملح حتى يتكوّن خليط متجانس.
2. أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها جيدًا حتى تتغلف بالكامل، ثم غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ويفضّل ساعة لامتصاص النكهة.
3. سخّن ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية، وشوّح الدجاج المتبل على دفعات حتى يتحمّر من الخارج دون أن ينضج تمامًا، ثم ارفعه جانبًا.
4. في نفس المقلاة، أضف باقي الزيت ثم البصل وقلّبه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، فهذه الخطوة أساسية لبناء نكهة الصلصة.
5. أضف الثوم والزنجبيل وقلّبهما لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة دون احتراق.
6. اسكب عصير الطماطم واترك الصلصة تغلي عدة دقائق حتى تتكثف ويختفي الطعم النيء.
7. أعد الدجاج إلى الصلصة وحرّك برفق حتى يتغلف بالصلصة.
8. خفّف النار واترك الخليط يطهى 15–20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتجانس النكهات.
9. أضف كريمة الطبخ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام كريمي متوازن.
10. اضبط الملح حسب الذوق واترك الطبق يغلي بهدوء 5 دقائق إضافية.
11. ارفع دجاج تيكا ماسالا عن النار واتركه يرتاح دقائق قبل التقديم.
12. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان.

💡 نصائح الطهي

• التتبيل المسبق للدجاج هو سر النكهة العميقة.
• تحمير الدجاج قبل إضافته للصلصة يمنع فقدان العصارة.
• الطهي على نار هادئة بعد إضافة الكريمة يحافظ على قوام الصلصة.
• يمكن التحكم في الحِدّة بزيادة أو تقليل الجارام ماسالا.
• تقديم الطبق بعد أن يرتاح قليلًا يُحسّن النكهة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• تخطي مرحلة تتبيل الدجاج لفترة كافية.
• طهي الدجاج كاملًا قبل إضافته للصلصة فيصبح جافًا.
• غلي الصلصة بقوة بعد إضافة الكريمة.
• الإكثار من التوابل فيضيع التوازن.
• استخدام زبادي خفيف جدًا في التتبيل.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 560 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 28 جرام
• الكربوهيدرات: 18 جرام
• البروتين: 46 جرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب كمية الكريمة.

❓ أسئلة شائعة