بايلا خضار إسبانية تقليدية بزيت الزيتون

🍳 خطوات التحضير

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة بايلا أو مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يدخن.
2. أضف البصل وقلّبه ببطء حتى يذبل ويصبح شفافًا، فهذه الخطوة تبني قاعدة النكهة.
3. أضف الفلفل الأحمر والأخضر والفاصوليا الخضراء وقلّبها عدة دقائق حتى تلين قليلًا.
4. أضف الطماطم المبشورة والبابريكا وحرّك الخليط حتى تتكثف الصلصة ويختفي الطعم النيء.
5. أضف الأرز وقلّبه مع الخضروات دقيقة واحدة حتى تتغلف الحبات بزيت الزيتون.
6. اسكب مرق الخضار الساخن فوق الأرز دون تقليب بعد ذلك.
7. أضف الزعفران والملح حسب الذوق ووزّع البازلاء فوق السطح.
8. اترك البايلا تغلي على نار متوسطة ثم خفّف النار.
9. اترك الأرز ينضج بهدوء لمدة 15–18 دقيقة حتى يمتص المرق.
10. ارفع المقلاة عن النار واتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
11. قدّم البايلا مباشرة من المقلاة للحفاظ على الشكل التقليدي.

💡 نصائح الطهي

• استخدام أرز قصير الحبة ضروري للحصول على قوام البايلا الصحيح.
• عدم تقليب الأرز بعد إضافة المرق يمنع تكسّره.
• مرق الخضار الساخن يساعد على طهي متساوٍ.
• الزعفران يُضاف بكميات قليلة لأنه مركز النكهة.
• ترك البايلا لترتاح قبل التقديم يُحسّن القوام.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• تقليب الأرز أثناء الطهي فيفسد القوام.
• استخدام أرز طويل الحبة.
• إضافة مرق بارد.
• الطهي على نار عالية طوال الوقت.
• الإكثار من الزعفران.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 460 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 14 جرام
• الكربوهيدرات: 72 جرام
• البروتين: 9 جرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب نوع الخضروات.

❓ أسئلة شائعة