كاري الخضروات بالكريمة وجوز الهند
المطبخ الهندي
كاري الخضروات بالكريمة وجوز الهند هو طبق هندي غني بالنكهات والتوابل العطرية، يجمع بين قوام كريمي سلس وخضروات متنوعة، يقدم وجبة متكاملة ومغذية يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي أو خبز النان الساخن.
يتميز هذا الكاري بمزيج من الخضروات الموسمية المطهوة في صلصة كريمية مصنوعة من حليب جوز الهند والكريمة، مع مزيج التوابل الهندية التقليدية مثل الكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار. الوصفة قابلة للتعديل بحسب الرغبة في مستوى الحرارة، ويمكن إضافة البروتين النباتي مثل التوفو أو الحمص لزيادة القيم الغذائية. الكاري مناسب للنباتيين ولمن يحبون الأطباق الغنية بالنكهة والقوام الكريمي.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وأضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر الروائح العطرية.
- أضف الجزر، الكوسة، الفلفل الأحمر والبطاطس وقلّب لمدة 5 دقائق لتبدأ الخضروات بالنضج.
- أضف الكمون، الكركم، الكزبرة والفلفل الحار، وقلّب جيدًا لتوزيع التوابل على الخضروات.
- صب حليب جوز الهند والكريمة والماء أو مرق الخضار، واترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات تمامًا وتصبح الصلصة كثيفة.
- أضف البروكلي واطبخ لمدة 5–7 دقائق إضافية حتى يصبح طريًا ولكنه ما زال يحتفظ بقوامه.
- تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الذوق، ثم أضف عصير الليمون.
- قدّم الكاري ساخنًا مزينًا بالكزبرة الطازجة مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
💡 نصائح الطهي
- يمكن استخدام أي خضروات موسمية متوفرة مثل البازلاء أو الفلفل الأصفر أو البطاطا الحلوة.
- لزيادة النكهة، يمكن تحميص التوابل في الزيت قبل إضافة الخضروات.
- استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم يعطي قوامًا كريميًا غنيًا.
- يمكن إضافة الحمص أو التوفو لزيادة البروتين النباتي في الطبق.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- طهي الخضروات لفترة طويلة جدًا يؤدي إلى فقدان القوام واللون.
- عدم تذوق الصلصة قبل التقديم يجعل الطعم غير متوازن.
- إضافة الملح في البداية قد يؤدي إلى تقليل نكهة الخضروات.
- عدم تقليب الصلصة بشكل مستمر قد يسبب التصاقها في قاع القدر.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 250 سعرة حرارية لكل حصة
- الدهون: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 22 غرام
- البروتين: 6 غرام
- ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب نوع الخضروات وكميات الكريمة وجوز الهند.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير الكاري بدون الكريمة؟
نعم، يمكن استبدال الكريمة بزيادة حليب جوز الهند للحصول على قوام أقل دسمًا.
هل يمكن زيادة درجة الحرارة الحارة؟
نعم، يمكن زيادة كمية الفلفل الحار أو إضافة فلفل تشيلي حسب الرغبة.
هل يمكن حفظ الكاري في الثلاجة؟
يمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 أيام وإعادة تسخينه قبل التقديم.
هل الكاري مناسب للنباتيين؟
نعم، هذه الوصفة نباتية بالكامل.
ما البدائل للخضروات؟
يمكن استخدام البطاطا الحلوة، الفاصوليا الخضراء، البازلاء أو أي خضار متوفرة حسب الموسم.