كبة لبنية سورية باللحم والصنوبر

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - استخدام البرغل الناعم يعطي كبة طرية. - الصنوبر المحمص يضيف نكهة مميزة. - اللبن يجب أن يكون كامل الدسم لصلصة كريمية.
2. انقع البرغل في ماء دافئ 15 دقيقة ثم صفيه جيدًا.
3. اخلط البرغل مع نصف كمية اللحم والتوابل لتشكيل عجينة الكبة.
4. في مقلاة، سخّن الزيت وأضف البصل حتى يذبل ثم اللحم المتبقي والصنوبر وقلّب حتى ينضج.
5. شكل الكبة إلى أقراص أو كرات، وضع الحشوة داخلها بإحكام.
6. في قدر، اخلط اللبن مع النشاء والماء وحرك حتى يذوب النشاء.
7. أضف الكبة المحشوة إلى صلصة اللبن على نار متوسطة.
8. غطّ القدر واترك الكبة تطهى 30–35 دقيقة مع التحريك برفق.
9. تأكد من أن الصلصة كثيفة واللحم ناضج.
10. قدّم الكبة ساخنة مع رشة نعناع مجفف.
11. اقتراح: يمكن تقديمها مع أرز مفلفل أو خبز عربي.

💡 نصائح الطهي

• استخدم لحمًا قليل الدهون للحصول على قوام مثالي.
• لا تخلط اللبن مع النار مباشرة، حتى لا ينفصل.
• تحمير الصنوبر قبل إضافته يضيف طعمًا أفضل.
• يمكن إضافة قليل من الزعتر للنكهة.
• ترك الكبة ترتاح قليلاً قبل التقديم يحافظ على شكلها.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• استخدام برغل خشن جدًا.
• إضافة الحشوة دون إحكام مما يؤدي لتفكك الكبة.
• غلي اللبن على نار عالية.
• إهمال التحريك الخفيف أثناء الطهي.
• زيادة الماء مما يخفف الصلصة.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 420 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 22 غرام
• الكربوهيدرات: 35 غرام
• البروتين: 20 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب حجم قطعة الكبة ونسبة الدهون في اللحم.

❓ أسئلة شائعة