باييلا إسبانية بالدجاج والمأكولات البحرية

🍳 خطوات التحضير

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضف قطع الدجاج وقلّب حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم ارفعها جانبًا.
2. في نفس المقلاة، أضف البصل والثوم والفلفل الأحمر، وقلّب حتى يذبلوا.
3. أضف الطماطم المفرومة واتركها تطهى لمدة 5 دقائق حتى تذبل وتتكاثف.
4. أعد الدجاج إلى المقلاة وأضف الأرز، قلّب لمدة دقيقة لتختلط المكونات جيدًا.
5. أضف مرق الدجاج والزعفران المنقوع، البابريكا، الملح، الفلفل، والفلفل الأحمر الحار، واترك الخليط يغلي.
6. خفّض الحرارة وغطي المقلاة واترك الباييلا تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز.
7. أضف الجمبري وصدف البحر والبازلاء، غطي المقلاة واتركها لمدة 10–15 دقيقة إضافية حتى تنضج المأكولات البحرية.
8. اترك الباييلا لتستريح 5 دقائق قبل التقديم لتتماسك النكهات.
9. زين الوجه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم، وقدّم الباييلا ساخنة.

💡 نصائح الطهي

• استخدام زعفران عالي الجودة يعطي لونًا ونكهة مميزة للأرز.
• تجنب تحريك الباييلا كثيرًا بعد إضافة المرق للحفاظ على قاع مقرمش تقليدي يسمى socarrat.
• يمكن إضافة أي نوع من المأكولات البحرية حسب التوافر مثل الكاليماري أو بلح البحر.
• استخدام مرق دجاج غني يعطي نكهة أفضل للأرز.
• ترك الباييلا لتستريح قبل التقديم يعزز امتصاص النكهات.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• طبخ الأرز بسرعة عالية يؤدي إلى عدم امتصاص النكهات بشكل صحيح.
• إضافة الجمبري قبل الأوان يؤدي إلى جفافه وفقدان القوام.
• عدم استخدام زعفران أصلي يقلل من اللون والنكهة التقليدية.
• تحريك الباييلا كثيرًا بعد وضع المرق يؤدي إلى فقدان قاع socarrat.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 520 سعرة حرارية لكل حصة
• الدهون: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 60 غرام
• البروتين: 35 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب حجم الحصة والمكونات المستخدمة.

❓ أسئلة شائعة