سلطة الكينوا المتوسطية
المطبخ اليونانى
سلطة الكينوا المتوسطية وصفة صحية ومغذية تجمع بين الكينوا الغنية بالبروتين والخضار الطازجة والأعشاب العطرية، مع لمسة من الليمون وزيت الزيتون. تعتبر مثالية كطبق جانبي خفيف أو كوجبة رئيسية صيفية منعشة.
تتميز هذه السلطة بمزيج متوازن من البروتين النباتي والألياف والفيتامينات. الكينوا المطهوة بشكل مثالي تمنح القوام الطري، بينما الخضار المقرمشة والأعشاب تمنح النكهة والانتعاش. يمكن تعديل المكونات حسب الموسم أو توافرها، كما يمكن إضافة الحمص أو الزيتون الأسود لإثراء النكهة. السلطة تصلح كوجبة خفيفة، مقبلات، أو طبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الأسماك، كما أنها قابلة للتخزين في الثلاجة ليومين مع الحفاظ على النكهة والقوام.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- سلق الكينوا: في قدر متوسط، ضع الكينوا مع الماء واتركها تغلي، ثم خفف النار وغطي القدر لمدة 12–15 دقيقة حتى تنضج وتمتص الماء بالكامل. اتركها لتبرد.
- تحضير الخضار: أثناء تبريد الكينوا، حضّر الخضار المقطعة والبصل والأعشاب.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع الكينوا المبردة وأضف جميع الخضار والأعشاب والزيتون.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل والسماق حتى تتجانس.
- إضافة التتبيلة: اسكب التتبيلة على السلطة وقلّب برفق حتى تتغلف المكونات جيدًا.
- الراحة: اترك السلطة ترتاح 10–15 دقيقة لتتداخل النكهات قبل التقديم.
- اقتراحات التقديم: يمكن تقديمها مع شرائح الأفوكادو أو إضافة الحمص المسلوق لزيادة البروتين، كما تصلح كطبق جانبي مع الدجاج أو السمك المشوي.
💡 نصائح الطهي
- غسل الكينوا جيدًا قبل السلق يزيل المرارة الطبيعية.
- تقطيع الخضار بنفس الحجم يعطي توازنًا في القوام.
- يمكن إضافة رشة من السماق لإبراز نكهة الليمون.
- السلطة تبقى طازجة في الثلاجة لمدة يومين.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- سلق الكينوا لفترة أطول من اللازم فيجف القوام.
- إضافة التتبيلة قبل تبريد الكينوا يؤدي إلى فساد القوام.
- عدم توازن الملح والليمون يمكن أن يطغى على النكهة.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 250 سعرة حرارية للوجبة
- الدهون: 10 غرام
- الكربوهيدرات: 35 غرام
- البروتين: 8 غرام
- ملاحظة: القيم تقريبية وتعتمد على نوع الكينوا والزيت المستخدم.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استبدال الكينوا بالبرغل؟
نعم، يمكن استخدام البرغل، لكن القوام والنكهة سيختلفان قليلاً.
هل يمكن تحضير السلطة مسبقًا؟
يمكن تحضيرها قبل ساعات قليلة، لكن يفضل إضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.