سلطة البحر الأبيض المتوسط بالدجاج المشوي والكينوا
المطبخ اليونانى
سلطة البحر الأبيض المتوسط بالدجاج المشوي والكينوا هي وصفة صحية غنية بالنكهات ومثالية للغداء أو العشاء الخفيف. تجمع بين البروتين من الدجاج، الألياف من الكينوا، والفيتامينات والمعادن من الخضروات الطازجة. الصوص المتوازن يضيف لمسة لذيذة تبرز نكهات كل مكون في السلطة.
تتميز هذه السلطة بكونها متكاملة العناصر الغذائية وغنية بالنكهات الطازجة. يعتمد النجاح على طهي الدجاج بشكل صحيح، وتحضير الكينوا بطريقة تحافظ على قوامها المتماسك، واختيار خضروات طازجة وملونة. يمكن تقديم السلطة كوجبة رئيسية متكاملة أو طبق جانبي ضمن وجبة غداء أكبر. يمكن أيضًا إضافة الزيتون، الفيتا، أو المكسرات لتعزيز الطعم والقيمة الغذائية.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- ابدأ بطهي الكينوا: ضع الكينوا في قدر متوسط الحجم مع الماء أو المرق واتركها على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خفّض النار وغطِّ القدر واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الكينوا السائل وتصبح خفيفة ومنتفخة.
- أخرج الكينوا من النار واتركها مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم حرّكها بالشوكة لتفكيك الحبوب والحفاظ على القوام المتماسك.
- سخّن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وأضف قليل من الزيت، ثم ضع صدور الدجاج المتبلة وشوّحها 6–8 دقائق لكل جانب حتى تنضج تمامًا وتحصل على لون ذهبي جميل على السطح.
- اترك الدجاج يهدأ لمدة 5 دقائق ثم قطّعه شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- في وعاء كبير للسلطة، ضع الكينوا المطهية وأضف الخيار، الفلفل الرومي، الطماطم الكرزية، البصل الأحمر، الزيتون وفتات الفيتا.
- أضف قطع الدجاج المشوي إلى السلطة وحرّك المكونات بلطف لتوزيعها بالتساوي.
- حضر الصوص: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل، والأعشاب المجففة، ثم صب الصوص فوق السلطة وقلّب برفق.
- رش المكسرات المحمصة على الوجه لإضافة ملمس مقرمش، ويمكن تقديم السلطة فورًا أو تبريدها لمدة 10–15 دقيقة لتعزيز النكهات.
- للتقديم، ضع السلطة في أطباق فردية وزين بشرائح إضافية من الفيتا أو أوراق البقدونس الطازج.
💡 نصائح الطهي
- تأكد من غسل الكينوا جيدًا قبل الطهي لإزالة المرارة الطبيعية.
- يمكن استخدام مرق خفيف لإضافة نكهة أغنى للكینوا بدل الماء.
- لا تفرط في طهي الدجاج للحفاظ على عصاراته وقوامه الطري.
- يمكن استخدام أي خضروات متوفرة حسب الموسم لتعزيز الطعم واللون.
- لزيادة الطعم المتوسط، أضف القليل من صلصة البلسميك أو الأعشاب الطازجة مثل النعناع.
- حافظ على توازن الصوص لتجنب تغطية نكهات المكونات الطازجة.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- طهي الكينوا أكثر من اللازم يجعلها طرية جدًا وتفقد القوام.
- شوي الدجاج على حرارة عالية جدًا يؤدي إلى جفافه وفقدان النكهة.
- إضافة الصوص قبل تبريد الكينوا يؤدي إلى خلط غير متساوٍِ للمكونات.
- قطع الخضار الكبيرة جدًا يجعلها صعبة الممض أو توزيعها بالتساوي.
- عدم تحميص المكسرات يضعف الطعم والقوام المقرمش.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 350 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 14 غرام
- الكربوهيدرات: 38 غرام
- البروتين: 28 غرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتعتمد على حجم الحصة ونوع الدجاج والمكونات المستخدمة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام دجاج مسلوق بدل المشوي؟
نعم، يمكن استخدام دجاج مسلوق أو مطهو على البخار، لكن الشوي يعطي نكهة أعمق وقوام أفضل.
هل يمكن تقديم السلطة بدون كينوا؟
يمكن استبدال الكينوا ببرغل أو أرز بني لإعطاء قوام مشابه وإضافة التنوع.
هل يمكن حفظ السلطة مسبقًا؟
يمكن تحضير المكونات مسبقًا وتخزينها في الثلاجة، لكن يفضل إضافة الصوص قبل التقديم مباشرة للحفاظ على النكهة والقوام.
هل يمكن استبدال الجوز أو المكسرات بأنواع أخرى؟
نعم، يمكن استخدام اللوز أو الفستق أو بذور دوار الشمس لإضافة قرمشة ونكهة مختلفة.