ريزوتو إيطالي بالكريمة والفطر

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - الأرز أرّبّوريو هو الأنسب للريزوتو. - يجب إبقاء المرق ساخنًا أثناء الطهي. - التقليب المستمر يمنع التصاق الأرز ويحافظ على القوام الكريمي.
2. سخّن الزيت والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
3. أضف البصل وقلّب حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة.
4. أضف شرائح الفطر واطهها حتى تتخلص من السوائل وتبدأ بالتحمير.
5. أضف الأرز وقلّبه لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالزبدة والزيت.
6. ابدأ بإضافة المرق الساخن تدريجيًا، كوبًا كوبًا، مع التقليب المستمر.
7. استمر بإضافة المرق والتقليب حتى ينضج الأرز تقريبًا ويصبح كريمي القوام، حوالي 18–20 دقيقة.
8. أضف الكريمة الطازجة والجبن البارميزان والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية إن استخدمت، وقلّب حتى يتجانس الخليط.
9. تذوّق واضبط الملح حسب الحاجة.
10. قدّم الريزوتو ساخنًا مزينًا بالبقدونس المفروم ورشة إضافية من البارميزان إذا رغبت.

💡 نصائح الطهي

• استخدم مرق دافئ دائمًا حتى لا يتوقف الطهي.
• التحريك المستمر يمنح القوام الكريمي المميز.
• يمكن إضافة القليل من النبيذ الأبيض قبل المرق لتعزيز النكهة.
• استخدام فطر مختلط يعطي نكهة أعمق.
• تقديم الريزوتو فور التحضير يحافظ على القوام المثالي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• إضافة كل المرق مرة واحدة مما يجعل الريزوتو سائلًا.
• إهمال التقليب المستمر.
• استخدام أرز عادي بدل أرّبّوريو.
• خبز الريزوتو في الفرن بدلاً من الطهي على النار.
• إضافة الجبن والكريمة قبل نضوج الأرز بالكامل.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 380 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 42 غرام
• البروتين: 12 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب كمية الجبن والكريمة المستخدمة.

❓ أسئلة شائعة