كاري الدجاج الهندي مع الأرز البسمتي

🍳 خطوات التحضير

1. سخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
2. أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
3. أضف الطماطم المقطعة والتوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، والملح) واطبخ لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الصلصة.
4. أضف قطع الدجاج وقلّب جيدًا لتتغطى بالتوابل والصوص.
5. أضف الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على صوص كريمي متجانس.
6. صب مرق الدجاج أو الماء، غطِ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكثف الصلصة.
7. في قدر منفصل، اطبخ الأرز البسمتي بعد غسله ونقعه، باستخدام كوبين ماء لكل كوب أرز، مع رشة ملح، حتى ينضج ويصبح مفلفل.
8. قبل التقديم، أضف كريمة الطهي أو حليب جوز الهند إلى الكاري واخلط جيدًا لتصبح الصلصة غنية وكريمية.
9. قدم الكاري ساخنًا فوق الأرز البسمتي، وزين بالكزبرة الطازجة وشرائح الليمون.

💡 نصائح الطهي

• يمكن تقليل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك للأطفال أو لمن يفضل النكهة اللطيفة.
• تغطية القدر أثناء الطهي يساعد على احتفاظ الدجاج بالعصارة.
• استخدام دجاج طازج أو شبه طازج يعطي أفضل نكهة وملمس.
• إضافة حليب جوز الهند تعطي قوام كريمي ولذيذ، كما يمكن استبداله بالكريمة الثقيلة.
• تغمس الأرز قبل الطبخ لتفريق الحبوب ومنع الالتصاق.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• طهي الدجاج بسرعة عالية يجعل اللحم جافًا وغير طري.
• إضافة الزبادي على نار عالية مباشرة يمكن أن يسبب تكتل الصوص.
• عدم نقع الأرز قبل الطهي يؤدي إلى التكتل وفقدان القوام المفلفل.
• نسيان توازن التوابل يقلل من نكهة الكاري.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 400 سعرة حرارية لكل حصة مع الأرز
• الدهون: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 38 غرام
• البروتين: 28 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب نوع الدجاج وحجم الحصة.

❓ أسئلة شائعة