سلطة يونانية غنية بالخضار والجبنة الفيتا
المطبخ اليونانى
السلطة اليونانية الكلاسيكية تعتبر من أكثر السلطات المحبوبة في العالم، وهي تجمع بين الطعم المنعش للخضار الطازجة والطعم المالح للجبنة الفيتا مع القوام الغني للزيتون وزيت الزيتون. هذه الوصفة تعتمد على مكونات طبيعية ومتنوعة وتعتبر خيارًا مثاليًا كمقبلات أو طبق جانبي للوجبات الرئيسية، وهي مثالية للصيف وأيام الحر.
تتميز هذه السلطة بقوام متنوع يجمع بين الطراوة والطعم الغني، حيث يتم استخدام الطماطم الحمراء الناضجة، الخيار المقرمش، الفلفل الأخضر الحلو، البصل الأحمر الحاد قليلًا، الزيتون الأسود المملح، وأهم عنصر فيها هو جبنة الفيتا القابلة للتفتيت التي تضيف ملمس كريمي وملوحة خفيفة. كما يمكن تعزيز النكهة باستخدام الأعشاب الطازجة مثل الأوريجانو والبقدونس، وتتبيلها بزيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون، رشة ملح وفلفل، وأحيانًا القليل من خل النبيذ الأبيض للحصول على توازن مثالي بين الطعم الحمضي والملح. يمكن تقديم السلطة مباشرة بعد التحضير أو تبريدها لمدة ساعة لتعزيز الطعم.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- ابدأ بغسل جميع الخضار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو مبيدات، ثم جففها باستخدام مناشف ورقية نظيفة.
- قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، مع التأكد من إزالة أي بذور زائدة إذا رغبت في الحصول على قوام أقل سائلة للسلطة.
- قشر الخيار وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، واحرص على أن تكون مكعباته متناسقة لتسهيل المزج والتقديم.
- قطّع الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة وطويلة قليلًا ليضيف لونًا وجاذبية للسلطة.
- فرّم البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا، ويمكن نقعه لمدة 5 دقائق في ماء بارد لتخفيف حدته إذا رغبت.
- ضع جميع الخضار في وعاء كبير للخلط، وأضف الزيتون الأسود بعد تصفيته من أي ماء مملح.
- قم بتفتيت جبنة الفيتا على الخضار برفق لتجنب سحقها بالكامل والحفاظ على القوام الكريمي.
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والملح والفلفل والأوريجانو جيدًا حتى يتجانس.
- صب التتبيلة فوق الخضار والجبنة وحرّك برفق باستخدام ملعقة كبيرة لتوزيع النكهات دون سحق المكونات.
- أضف البقدونس الطازج ورشة الفلفل الأحمر الحلو وحرّك بلطف لمزج الأعشاب مع السلطة.
- يمكن تقديم السلطة مباشرة بعد التحضير، أو وضعها في الثلاجة لمدة 30–60 دقيقة لتعزيز النكهات.
- لتقديم مميز، استخدم طبق تقديم واسع وأنيق، ورش قليل من زيت الزيتون البكر فوق السطح وأضف شرائح ليمون للزينة.
💡 نصائح الطهي
- استخدم خضار طازجة وعضوية إن أمكن لتعزيز الطعم والقيمة الغذائية.
- تفادي تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة جدًا للحفاظ على القوام والملمس المقرمش.
- التحريك برفق يمنع تفتيت جبنة الفيتا ويحافظ على جمال المكونات.
- التبريد قبل التقديم يساعد المكونات على امتصاص التتبيلة ويزيد النكهة.
- يمكن إضافة مكسرات خفيفة مثل الصنوبر المحمص لمزيد من القرمشة.
- تجنب إضافة الملح الزائد في البداية، إذ أن جبنة الفيتا والخل يضيفان الملح الطبيعي.
- لتجنب الماء الزائد، صفّ الزيتون جيدًا بعد غسله، ولا تضف أي ماء إضافي من الخضار.
- تغيير نوع الأعشاب الطازجة يعطي نكهات مختلفة مثل الريحان أو الشبت.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- إضافة التتبيلة قبل تجهيز الخضار بالكامل قد يؤدي إلى سحق الطماطم والخيار.
- استخدام جبنة فيتا شديدة الملوحة دون تعديل الملح يؤدي إلى طعم مالح جدًا.
- قطع الخضار إلى أحجام غير متناسقة يجعل التقديم غير جذاب.
- تحريك السلطة بقوة مفرطة يفقدها شكلها ويجعل الجبن يتحلل تمامًا.
- ترك السلطة لفترة طويلة دون تبريد يجعل الخضار تذبل ويفقد اللون الطازج.
- استخدام زيت زيتون ذو جودة منخفضة يؤثر على الطعم بشكل كبير.
- إهمال الأعشاب الطازجة يقلل من رائحة وطعم السلطة النهائي.
- عدم نقع البصل الأحمر يجعل طعمه حادًا جدًا ويؤثر على القوام العام للسلطة.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 190 سعرة حرارية لكل شخص
- الدهون: 14 غرام
- الكربوهيدرات: 12 غرام
- البروتين: 6 غرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتعتمد على كمية الزيت المستخدمة ونسبة الملح.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام جبن آخر بدلاً من الفيتا؟
نعم، يمكن استخدام جبنة قريش أو جبنة موتزاريلا منخفضة الملح، لكن الفيتا تعطي القوام والنكهة الكلاسيكية.
هل يمكن تحضير السلطة مسبقًا؟
يمكن تحضير الخضار مسبقًا وتخزينها منفصلة عن التتبيلة، ثم إضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على الطراوة.
هل يمكن إضافة بروتين للسلطة؟
نعم، يمكن إضافة قطع دجاج مشوي أو تونة أو حمص مسلوق لتعزيز القيمة الغذائية وجعلها وجبة متكاملة.
هل يمكن تقديمها كوجبة صيفية باردة؟
نعم، التبريد لمدة 30–60 دقيقة يجعل السلطة منعشة ومثالية لأيام الصيف الحارة.