إنجيرا الإثيوبية مع دال العدس

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - تأكد من جودة دقيق التيف للحصول على نكهة أصلية. - حضّر جميع المكونات قبل البدء.
2. اخلط الدقيق مع الخميرة والماء الدافئ واتركه يتخمر لمدة 12 ساعة على الأقل للحصول على النكهة المميزة.
3. بعد التخمير، أضف الملح وقلّب العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. سخّن صاج أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. صب كمية من العجينة على المقلاة ووزعها لتغطي السطح بالكامل.
6. اطبخ الإنجيرا حتى تظهر فقاعات على السطح ويصبح القاع ذهبي اللون، ثم ارفعها واتركها تبرد قليلاً.
7. في قدر، سخّن الزيت وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل البصل.
8. أضف الطماطم وبهارات بيربير، واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. أضف العدس و4 أكواب ماء، غطِ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس تمامًا ويصبح طريًا.
10. قدّم الإنجيرا على طبق كبير وضع فوقها دال العدس، وزين بالخضار المقطعة إذا رغبت.

💡 نصائح الطهي

• استخدام دقيق تيف أصلي يعطي نكهة أفضل وأصالة أكبر.
• ترك العجينة تختمر لمدة أطول يعزز النكهة الحامضة المميزة.
• ضبط حرارة الصاج مهم للحصول على فقاعات مثالية.
• يمكن إضافة قليل من الزيت على سطح الإنجيرا أثناء الطهي للحصول على لمعة وقوام أفضل.
• استخدام عدس طازج يعطي قوامًا متماسكًا ولذيذًا.
• ضبط كمية البهارات حسب الرغبة لتناسب كل الأعمار.
• يمكن تحضير الدال مسبقًا وتسخينه عند التقديم.
• قدّم الإنجيرا مباشرة بعد الطهي للحفاظ على القوام الطري.
• يمكن إضافة صلصة حارة إضافية لمن يحب النكهات القوية.
• تجنب قلب الإنجيرا أثناء الطهي للحفاظ على شكلها المثالي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• عدم تخمير العجينة بالشكل الكافي يقلل النكهة والحموضة.
• ارتفاع حرارة الصاج يجعل الإنجيرا يحترق قبل أن تنضج.
• استخدام عدس قديم يعطي قوامًا صلبًا وغير متساوي.
• إضافة الماء بكثرة أثناء طهي العدس يقلل النكهة.
• تحريك الإنجيرا أثناء الطهي يفسد فقاعاتها المميزة.
• إهمال بهارات بيربير يقلل من الطعم الإثيوبي التقليدي.
• عدم تبريد الإنجيرا قليلًا قبل التقديم يقلل القوام.
• استخدام دقيق غير مناسب يجعل الإنجيرا صلبة أو مطاطية.
• عدم تغطية القدر أثناء طهي العدس يزيد من فقدان الماء.
• إهمال تذوق العدس قبل التقديم يقلل التوازن بين الحار واللذيذ.

❓ أسئلة شائعة