محشي ورق عنب مصري بالدبس واللحم

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - يُفضّل استخدام ورق عنب طازج ومرن. - نقع الأرز قبل الحشو يساعد على الطهي المتساوي. - يمكن تقشير اللحم من الدهون الزائدة.
2. نقع ورق العنب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق لتليينه.
3. اخلط الأرز مع اللحم والبصل والبقدونس والتوابل جيدًا.
4. خذ ورقة عنب، ضع كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف، ولفها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
5. كرر العملية مع باقي الورق حتى تنتهي الحشوة.
6. جهز قدر واسع، وضع طبقة من ورق العنب الممزق في القاع لمنع الالتصاق.
7. رصّ المحشي بشكل مرتب في القدر.
8. اخلط دبس الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون والماء، واسكب فوق المحشي.
9. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40–50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
10. تحقق من طهي الأرز واللحم قبل رفع القدر.
11. قدّم المحشي ساخنًا مع الزبادي أو صلصة الطماطم.

💡 نصائح الطهي

• تجنب الحشو الزائد لتسهيل اللفّ والحفاظ على شكل الورقة.
• استخدم قدر ثقيل لتوزيع الحرارة بالتساوي.
• ترك المحشي يبرد قليلاً قبل التقديم يحافظ على الشكل.
• يمكن إضافة قليل من النعناع المجفف للحشو لمزيد من النكهة.
• تتبيل الماء بالليمون والدبس قبل الطهي يمنح الطعم النهائي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• لفّ الورق بإحكام شديد مما يمنع انتفاخ الأرز.
• استخدام ورق عنب كبير جدًا أو متيبس.
• إضافة ملح كثير قبل الطهي قد يفسد الطعم.
• ترك المحشي دون تغطية مما يجف.
• عدم تقليب الحشوة قبل البدء يؤدي لتوزيع غير متساوي.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 350 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 15 غرام
• الكربوهيدرات: 38 غرام
• البروتين: 18 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب حجم الورقة ونسبة اللحم.

❓ أسئلة شائعة