براوني بالشوكولاتة الداكنة والجوز
المطبخ الأمريكى
البراوني بالشوكولاتة الداكنة والجوز هو وصفة أمريكية كلاسيكية تجمع بين القوام الكثيف الرطب للطعم الغني للشوكولاتة الداكنة مع القرمشة الخفيفة للجوز المحمص. هذه الوصفة مثالية لعشاق الشوكولاتة وتعتبر خيارًا ممتازًا للتحلية في العزومات، المناسبات، أو حتى مع كوب من القهوة الساخنة في المساء.
تتميز هذه الوصفة بقوامها الكثيف والرطب، وتوزيع الجوز المحمص بالتساوي يمنح كل قطعة قرمشة إضافية ونكهة غنية. يعتمد النجاح على استخدام الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة والزبدة الطرية ودرجة حرارة الفرن المثالية. يمكن تقديم البراوني دافئًا مع كريم أو مثلجات، أو بعد التبريد مباشرة، ويُعد خيارًا رائعًا لتقديم الحلوى مع القهوة أو الشاي.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وحضّر قالب خبز مربع مقاس 22 سم، وغطّيه بورق زبدة لضمان سهولة الإزالة لاحقًا.
- اذب الشوكولاتة الداكنة والزبدة معًا في وعاء مقاوم للحرارة على حمام مائي أو في الميكروويف بحذر، مع التحريك كل 20 ثانية حتى تحصل على مزيج ناعم ولامع.
- في وعاء كبير، اخفق البيض مع السكر البني والفانيليا لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي قليلًا.
- أضف خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة إلى البيض واخلط برفق باستخدام ملعقة كبيرة أو سباتولا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- نخل الدقيق مع الكاكاو والملح وأضفهم تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك اللطيف لتجنب إخراج الهواء الزائد والحفاظ على القوام الرطب.
- أضف الجوز المحمص ورقائق الشوكولاتة إذا رغبت وحرّك بلطف لتوزيعها بالتساوي في الخليط.
- اسكب الخليط في القالب المعد مسبقًا وسوِّ السطح برفق باستخدام ملعقة.
- اخبز في الفرن لمدة 30–35 دقيقة، أو حتى يثبت السطح قليلًا ويظل الوسط رطبًا بعض الشيء عند اختبار الشوكة.
- أخرج القالب واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعه من القالب باستخدام ورق الزبدة.
- اقطع البراوني إلى مربعات متساوية وقدمه دافئًا أو بعد التبريد الكامل مع القهوة أو الآيس كريم.
- لتقديم أنيق، رش القليل من مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة على الوجه.
💡 نصائح الطهي
- استخدام شوكولاتة داكنة عالية الجودة يمنح نكهة أغنى ويعزز القوام.
- تجنب الخلط المفرط بعد إضافة الدقيق للحفاظ على البراوني كثيف ورطب.
- يمكن تحميص الجوز قبل إضافته لزيادة النكهة والقرمشة.
- تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة لتجنب تكتل الخليط عند إضافة الشوكولاتة.
- إضافة رقائق الشوكولاتة تضيف مزيدًا من الطعم الغني والملمس المتنوع.
- يمكن حفظ البراوني في علبة محكمة الغلق لمدة 3–4 أيام في درجة حرارة الغرفة.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- خبز البراوني أكثر من اللازم يؤدي إلى فقدان الرطوبة والقوام الكثيف.
- استخدام شوكولاتة منخفضة الجودة يقلل من النكهة ويجعل القوام ثقيل.
- تحريك الخليط بقوة بعد إضافة الدقيق يؤدي إلى فقدان القوام الكثيف.
- عدم تبريد البراوني قبل التقطيع يسبب تهتك القطع وتفككها.
- إهمال تحميص الجوز يقلل من طعم المكسرات ويجعلها أقل لذة.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 320 سعرة حرارية لكل قطعة متوسطة
- الدهون: 18 غرام
- الكربوهيدرات: 38 غرام
- البروتين: 5 غرام
- ملاحظة: القيم تقريبية وتعتمد على حجم القطع ونوعية الشوكولاتة المستخدمة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام زبدة غير مملحة عادية بدلاً من المذابة؟
نعم، يمكن استخدام الزبدة العادية وإذابتها قبل الاستخدام، لكن تأكد من أن تكون غير مملحة للحفاظ على توازن الطعم.
هل يمكن تحضير البراوني مسبقًا وحفظه؟
يمكن تحضيره قبل يوم وحفظه في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة، أو تبريده للحصول على قطع أكثر ثباتًا.
هل يمكن استبدال الجوز بأنواع أخرى من المكسرات؟
نعم، يمكن استخدام اللوز أو البندق أو الفستق المحمص حسب الرغبة لإضافة نكهة وقوام مختلف.
هل يمكن جعل البراوني خاليًا من الغلوتين؟
يمكن استبدال الدقيق بدقيق خالٍ من الغلوتين بنفس الكمية، لكن قد يتغير القوام قليلًا.