مكرونة بالجمبري والصوص الكريمي

🍳 خطوات التحضير

1. قبل البدء، تأكد من تنظيف الجمبري جيدًا وتجفيفه تمامًا باستخدام مناديل المطبخ حتى يتحمر بشكل صحيح.
2. اسلق المكرونة في ماء غزير مملح جيدًا حتى تصل إلى مرحلة أل دينتي (نصف استواء)، ثم صفِّها واحتفظ بكوب من ماء السلق.
3. في مقلاة واسعة، سخّن ملعقة زيت زيتون وملعقة زبدة على نار متوسطة.
4. أضف الجمبري ورتبه في طبقة واحدة دون تكديس، واتركه دون تقليب لمدة دقيقة ونصف.
5. اقلب الجمبري واطهه دقيقة أخرى فقط، ثم ارفعه فورًا من المقلاة وضعه جانبًا.
6. في نفس المقلاة، أضف باقي الزيت والزبدة ثم البصل المفروم وقلّبه على نار هادئة 7–10 دقائق حتى يذبل تمامًا دون تحمير.
7. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة فقط حتى تظهر رائحته.
8. أضف الكريمة والحليب وقلّب بهدوء حتى يبدأ الصوص في التسخين دون غليان.
9. أضف الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، البابريكا، جوزة الطيب، والملح وقلّب جيدًا.
10. أضف جبنة البارميزان تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب الصوص ويصبح متماسكًا.
11. إذا كان الصوص كثيفًا جدًا، أضف قليلًا من ماء سلق المكرونة تدريجيًا.
12. أعد الجمبري إلى الصوص وأضف عصير الليمون وقلّب برفق.
13. أضف المكرونة المسلوقة وقلّبها داخل الصوص حتى تُغلف بالكامل.
14. اترك المكرونة على نار هادئة 2–3 دقائق فقط لتتشرب الصوص.
15. أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم.
16. قدّم الطبق فورًا وهو ساخن.

💡 نصائح الطهي

• عدم الإفراط في طهي الجمبري هو أهم سر لنجاح الوصفة.
• استخدام كريمة كاملة الدسم يعطي قوامًا أفضل.
• ماء سلق المكرونة يساعد في ضبط قوام الصوص.
• جبنة البارميزان الأصلية تعطي نكهة أعمق.
• يمكن إضافة فطر مشروم لزيادة الغنى.
• يفضل تقديم الطبق فور التحضير.
• لا يُنصح بإعادة تسخينه أكثر من مرة.
• استخدام مقلاة واسعة يمنع تكتل الصوص.
• التحريك المستمر يمنع تكتل الجبنة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• طهي الجمبري لفترة طويلة فيصبح مطاطيًا.
• غليان الصوص الكريمي بقوة مما يؤدي لفصله.
• إضافة الجبنة دفعة واحدة.
• نسيان تمليح ماء المكرونة.
• استخدام كريمة خفيفة الدسم.
• تجفيف المكرونة قبل خلطها بالصوص.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 610 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 34 غرام
• الكربوهيدرات: 48 غرام
• البروتين: 36 غرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع المكونات.

❓ أسئلة شائعة