كريم كراميل بالقهوة والفانيليا

🍳 خطوات التحضير

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
2. في قدر صغير، ضع السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً غامقًا (الكراميل).
3. صب الكراميل الساخن بحذر في قاعدة قوالب الكراميل أو صواني صغيرة.
4. في وعاء كبير، اخفق البيض وصفار البيض مع نصف كوب السكر الأبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا وذو قوام خفيف.
5. في قدر آخر، سخّن الحليب والكريمة مع القهوة والفانيليا حتى تصل إلى درجة حرارة دافئة، ثم صبها تدريجيًا فوق خليط البيض مع التحريك المستمر.
6. صفّي الخليط لتجنب أي كتل ووزعه فوق الكراميل في القوالب.
7. ضع القوالب في صينية فرن عميقة وأضف ماء ساخن حتى يصل إلى نصف ارتفاع القوالب (حمام مائي).
8. اخبز في الفرن لمدة 45–50 دقيقة أو حتى يتماسك الكريم ويصبح عند الاهتزاز خفيف الحركة في المنتصف.
9. اترك القوالب لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
10. للتقديم، مرّر سكينًا حول الحواف واقلب القالب على طبق التقديم، يمكن تزيينه بالقليل من الكريمة المخفوقة أو حبوب القهوة.

💡 نصائح الطهي

• احرص على عدم خلط الكراميل بعد صبه في القالب لتجنب التبلور.
• يمكن استخدام قهوة إسبرسو سائلة بدلاً من القهوة سريعة الذوبان لإضافة نكهة أعمق.
• تغطية القوالب أثناء التبريد تحافظ على رطوبة الكريم ومنع تشققه.
• استخدام البيض الطازج يعطي قوام أنعم.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• طهي الكراميل أكثر من اللازم فيصبح مرًا.
• خفق البيض بشكل مفرط يؤدي إلى فقاعات في الكريم بعد الخبز.
• فتح الفرن أثناء الطهي المبكر يؤدي إلى هبوط الكريم.
• عدم تبريد الكريم لفترة كافية قبل قلبه على الطبق.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 320 سعرة حرارية لكل حصة
• الدهون: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 35 غرام
• البروتين: 6 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب كمية القهوة والكريمة المستخدمة.

❓ أسئلة شائعة