تشيز كيك نيويورك الكلاسيكي

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة. - تسخين الفرن مسبقًا على 160 درجة مئوية. - تجهيز قالب تشيز كيك قابل للفك وتبطين القاعدة بورق زبدة.
2. اخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتكون خليط رملي متجانس.
3. اضغط خليط البسكويت في قاع القالب جيدًا، ثم أدخله الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتماسك.
4. في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا بدون تكتلات.
5. أضف السكر تدريجيًا مع الخفق على سرعة منخفضة.
6. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة.
7. أضف الكريمة السائلة، الفانيليا، عصير الليمون، الدقيق، والملح، واخلط حتى يتجانس الخليط فقط دون إفراط.
8. اسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت وسوِّ السطح.
9. أدخل القالب الفرن واخبز لمدة 65–70 دقيقة حتى يتماسك الوسط مع اهتزاز خفيف.
10. أطفئ الفرن واترك الباب مواربًا واترك التشيز كيك بداخله 30 دقيقة.
11. أخرج القالب واتركه يبرد تمامًا ثم أدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.
12. قدّم التشيز كيك سادة أو مع صوص فواكه حسب الرغبة.

💡 نصائح الطهي

• الخفق الزائد هو العدو الأول للتشيز كيك المثالي.
• الخبز على حرارة منخفضة يمنع التشققات.
• ترك الكيك يبرد تدريجيًا يحافظ على القوام.
• يمكن استخدام حمام مائي لمزيد من النعومة.
• الطعم يكون أفضل في اليوم التالي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• استخدام جبن بارد مباشرة من الثلاجة.
• الخفق بسرعة عالية.
• فتح باب الفرن أثناء الخبز.
• إخراج التشيز كيك ساخنًا مباشرة.
• عدم تبريده مدة كافية قبل التقديم.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 430 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 30 غرام
• الكربوهيدرات: 32 غرام
• البروتين: 8 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب حجم القطعة.

❓ أسئلة شائعة