دجاج ترياكي منزلي بالصوص الأصلي

🍳 خطوات التحضير

1. تجهيز المكونات: قطّع صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان نضج متوازن أثناء الطهي.
2. في وعاء صغير، اخلط صوص الصويا مع السكر البني والعسل والماء وخل الأرز حتى يذوب السكر تمامًا.
3. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى خليط الصوص وقلّب جيدًا حتى تتوزع النكهات.
4. في وعاء منفصل، اخلط النشا مع الماء الإضافي حتى يذوب تمامًا دون تكتلات.
5. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
6. أضف قطع الدجاج ورتبها في طبقة واحدة دون تكديس.
7. اترك الدجاج يتحمر 4–5 دقائق دون تقليب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
8. قلّب الدجاج واستمر في الطهي 4 دقائق إضافية حتى ينضج من جميع الجهات.
9. خفّف النار إلى متوسطة منخفضة.
10. اسكب خليط صوص الترياكي فوق الدجاج تدريجيًا.
11. اترك الصوص يغلي غليانًا خفيفًا 3–4 دقائق حتى يبدأ في التماسك.
12. أضف خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر.
13. استمر في التقليب حتى يصبح الصوص كثيفًا ولامعًا ويلتصق بقطع الدجاج.
14. تذوق الصوص وعدّل الحلاوة أو الملوحة حسب الرغبة.
15. ارفع المقلاة عن النار واتركها دقيقة لتهدئة الصوص.
16. قدّم الدجاج فوق الأرز الأبيض.
17. زيّن بالسمسم المحمص والبصل الأخضر قبل التقديم مباشرة.

💡 نصائح الطهي

• تقطيع الدجاج بحجم متساوٍ يضمن نضجًا مثاليًا.
• استخدام صويا خفيفة الملح يمنع زيادة الملوحة.
• عدم تحريك الدجاج في البداية يساعد على التحمير.
• الزنجبيل الطازج يعطي نكهة أعمق من البودرة.
• إضافة النشا تدريجيًا يمنع التكتل.
• الطهي على نار متوسطة يمنع احتراق الصوص.
• ترك الصوص دقيقة بعد الطهي يزيد من تماسكه.
• التقديم الفوري يحافظ على لمعان الصوص.
• يمكن مضاعفة الصوص إذا كان التقديم مع أرز كثير.
• إضافة القليل من السمسم تعزز الطابع الياباني.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• استخدام صوص صويا عادي عالي الملوحة.
• زيادة السكر مما يجعل الطعم لزجًا جدًا.
• رفع النار عاليًا بعد إضافة الصوص.
• عدم إذابة النشا جيدًا.
• تقليب الدجاج باستمرار في بداية التحمير.
• طهي الدجاج أكثر من اللازم فيصبح جافًا.
• إضافة النشا دفعة واحدة.
• عدم تذوق الصوص قبل التقديم.

❓ أسئلة شائعة