مهلبية بالكركديه

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - اغسل الكركديه جيدًا لإزالة أي شوائب. - يمكن تعديل السكر حسب طعم الكركديه. - إذابة النشا في الحليب البارد تمنع التكتلات.
2. ضع الماء والكركديه في قدر على نار متوسطة واتركه يغلي 5 دقائق حتى يظهر اللون الأحمر الغامق.
3. صفّي الكركديه للتخلص من الزهور، ويصبح السائل صافياً.
4. أعد السائل للقدر وأضف الحليب والسكر، حرّك على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
5. ذوّب النشا في نصف كوب حليب بارد ثم أضفه تدريجيًا مع التقليب المستمر 3–4 دقائق.
6. استمر في التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا ويغطي ظهر الملعقة.
7. أضف الفانيليا وماء الورد وقلّب لمدة 10 ثوانٍ، ثم ارفع القدر عن النار.
8. اسكب المهلبية في كاسات التقديم أو طبق زجاجي قبل أن تتماسك.
9. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة ساعة على الأقل.
10. زيّن الوجه بالفستق أو جوز الهند قبل التقديم مباشرة.
11. نصائح للنجاح: - التقليب المستمر يمنع تكتل النشا. - لا تغلي بقوة بعد تكثيفها. - يمكن زيادة لون الكركديه بمزيد من المنقوع إذا رغبت.
12. اقتراحات التقديم: - تُقدّم باردة. - مناسبة مع القهوة أو الشاي. - يمكن تقديمها في كاسات شفافة لإبراز اللون.
13. الحفظ وإعادة الاستخدام: - تُحفظ في الثلاجة داخل وعاء مغطى حتى 3 أيام. - لا يُنصح بتجميدها للحفاظ على القوام.
14. تنويعات: - نسخة أخف: استخدام حليب قليل الدسم وتقليل السكر. - نسخة نباتية: استخدام حليب جوز الهند أو اللوز مع النشا. - نسخة غنية: إضافة طبقة كريمة خفق على الوجه.
15. تعديل الكمية: - لشخصين: استخدم نصف المقادير. - لـ6 أشخاص: زد المقادير بنسبة 50% مع الحفاظ على نفس نسب النشا.

💡 نصائح الطهي

• التقليب المستمر يمنع تكتل النشا.
• إضافة ماء ورد أو ماء زهر تعطي نكهة مميزة.
• تبريد المهلبية قبل التقديم يعطي قوام مثالي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• عدم إذابة النشا في الحليب البارد.
• غلي المهلبية بقوة بعد التكثيف.
• إضافة الكركديه مباشرة دون تصفية.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 220 سعرة حرارية للكوب
• الدهون: 7 غرام
• الكربوهيدرات: 34 غرام
• البروتين: 6 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب نوع الحليب ونشا الذرة.

❓ أسئلة شائعة