مهلبية بالفستق
المطبخ المصري
تُعد المهلبية بالفستق من أشهر الحلويات الشرقية البسيطة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي، فهي حلوى خفيفة وسهلة التحضير تناسب جميع الأوقات. تتميز هذه الوصفة بقوامها الكريمي الناعم وطعمها المتوازن بين حلاوة الحليب ولمسة الفستق الغنية. تُقدَّم المهلبية بالفستق عادةً باردة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا بعد الوجبات الدسمة أو في أيام الصيف، كما أنها من الحلويات التي يمكن تحضيرها مسبقًا وتقديمها بسهولة في العزائم والمناسبات.
المهلبية بالفستق حلوى تقليدية تُحضَّر من الحليب والنشا والسكر، وتُنكَّه بالفانيليا وماء الزهر، ثم تُزيَّن بالفستق الحلبي المطحون لإضافة نكهة وقوام مميزين. تمتاز هذه الحلوى بقوامها المتماسك والناعم في الوقت نفسه، دون أن تكون ثقيلة على المعدة. تُعد المهلبية من الحلويات المرنة التي يمكن التحكم في درجة حلاوتها وقوامها بسهولة، كما يمكن تقديمها في كاسات فردية أو في طبق كبير حسب الرغبة، مع إمكانية تزيينها بطرق متعددة تزيد من جاذبيتها عند التقديم.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- في وعاء عميق، اخلط النشا مع كوب واحد من الحليب البارد جيدًا حتى يذوب تمامًا دون أي تكتلات.
- أضف باقي كمية الحليب إلى الخليط، ثم أضف السكر وحرّك حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- ضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي لتفادي تكتل النشا.
- استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في السخونة ثم يثخن تدريجيًا ويصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
- عندما يصل الخليط إلى قوام كثيف ومتماسك، أضف الفانيليا وماء الزهر وحرّك جيدًا لتتوزع النكهة.
- ارفع المهلبية عن النار فور الوصول إلى القوام المطلوب لتجنّب زيادة السماكة.
- صب المهلبية الساخنة في كاسات أو أطباق التقديم مع تسوية السطح برفق.
- اترك المهلبية تبرد في درجة حرارة الغرفة قليلًا، ثم أدخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد تمامًا.
- قبل التقديم، زيّن سطح المهلبية بالفستق المطحون أو المجروش حسب الرغبة.
💡 نصائح الطهي
- إذابة النشا في الحليب البارد خطوة أساسية لمنع التكتلات.
- التقليب المستمر على نار متوسطة يضمن قوامًا ناعمًا دون احتراق.
- يمكن تقليل السكر أو زيادته حسب الذوق دون التأثير على القوام.
- استخدام حليب كامل الدسم يعطي طعمًا أغنى وقوامًا أفضل.
- تبريد المهلبية جيدًا قبل التقديم يمنحها تماسكًا وطعمًا أفضل.
- يمكن إضافة طبقة فستق أو كريمة خفيفة للتزيين في المناسبات.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- وضع الخليط على نار عالية مما يؤدي إلى تكتل النشا أو احتراق القاع.
- عدم التقليب المستمر أثناء الطهي مما يسبب تكتلات غير مرغوبة.
- إضافة ماء الزهر بكميات كبيرة فتطغى نكهته على الطعم.
- ترك المهلبية على النار بعد أن تثخن فيصبح قوامها سميكًا جدًا.
- سكب المهلبية في أوعية باردة جدًا مما يؤثر على نعومة السطح.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 260 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 9 جرام
- الكربوهيدرات: 38 جرام
- البروتين: 7 جرام
- ملاحظة: حلوى خفيفة نسبيًا وتناسب التقديم بعد الوجبات.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير المهلبية بالفستق مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضيرها قبل التقديم بيوم وحفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
هل يمكن استخدام حليب قليل الدسم؟
نعم، لكن الحليب كامل الدسم يعطي قوامًا وطعمًا أفضل.
لماذا تتكتل المهلبية أحيانًا؟
غالبًا بسبب عدم إذابة النشا جيدًا أو استخدام نار عالية أثناء الطهي.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
يمكن إضافة ماء ورد أو مستكة مطحونة لإعطاء نكهة مختلفة حسب الرغبة.