مندي دجاج

🍳 خطوات التحضير

1. نظّف الدجاج جيدًا واغسله بالماء والخل، ثم جففه بورق المطبخ.
2. تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبهارات المندي والكركم، واتركه جانبًا لمدة 20 دقيقة ليتشرب النكهات.
3. في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
4. أضف الثوم وحرّكه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
5. أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات وتغلق المسام.
6. اسكب الماء الساخن أو المرق حتى يغطي الدجاج، واتركه يغلي ثم خفف النار واطهه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.
7. أخرج الدجاج بحذر وضعه جانبًا، ثم صفِّ الأرز وأضفه إلى مرق الدجاج.
8. اترك الأرز يغلي حتى يتشرب معظم السائل.
9. ضع الدجاج فوق الأرز دون تقليب.
10. غطِّ القدر بإحكام وخفف النار جدًا واتركه لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
11. لإضافة نكهة التدخين، ضع قطعة الفحم على النار حتى تحمر، ثم ضعها في ورق فويل داخل القدر مع قطرة زيت.
12. أغلق القدر بإحكام واترك الفحم لمدة 5 دقائق فقط ثم أخرجه.
13. اترك المندي يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
14. قدّم مندي الدجاج ساخنًا مع صلصة الدقوس أو السحاوق.

💡 نصائح الطهي

• نقع الأرز يساعد على الحصول على حبات مفلفلة.
• عدم الإكثار من الماء يمنع تعجن الأرز.
• التدخين يجب أن يكون لفترة قصيرة حتى لا يصبح الطعم مرًّا.
• استخدام بهارات مندي أصلية يضمن نكهة مميزة.
• يمكن تحمير الدجاج قليلًا في الفرن قبل التقديم لوجه ذهبي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• زيادة كمية الماء مما يؤدي إلى أرز معجن.
• التدخين لفترة طويلة فيفسد النكهة.
• عدم تصفية الأرز جيدًا قبل إضافته.
• تقليب الأرز بعد وضع الدجاج مما يكسر الحبات.
• استخدام نار عالية أثناء تسوية الأرز.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 580 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 22 جرام
• الكربوهيدرات: 60 جرام
• البروتين: 32 جرام
• ملاحظة: وجبة متكاملة غنية بالطاقة والبروتين.

❓ أسئلة شائعة