ملوخية بالأرانب

🍳 خطوات التحضير

1. سخّن السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف قطع الأرانب وقلّبها 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر تحميرًا خفيفًا.
2. أضف البصل وورق اللورا والحبهان وقلّب دقيقة واحدة حتى تظهر الروائح العطرية.
3. أضف الماء الساخن واتركه حتى يغلي، ثم أزل أي رغوة على السطح للحصول على مرق صافٍ.
4. أضف الملح والفلفل والثوم، ثم خفّض النار واترك الأرانب تُطهى من 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
5. أخرج الأرانب من المرق واحتفظ بها جانبًا، ويمكن تصفية المرق حسب الرغبة.
6. أعد المرق إلى نار هادئة جدًا، ثم أضف الملوخية وقلّب برفق دون غليان لمدة 3–4 دقائق.
7. اترك الملوخية على نار هادئة 5 دقائق حتى تصل للقوام المناسب.
8. حضّر التقلية بسخن السمن وإضافة الثوم حتى يذهب طعمه النيء، ثم أضف الكزبرة وقلّب ثوانٍ.
9. اسكب التقلية مباشرة فوق الملوخية، قلّب مرة واحدة وأطفئ النار.
10. نصائح للنجاح: - لا تترك الملوخية تغلي بعد إضافتها. - لا تحرق الثوم في التقلية. - المرق هو سر النكهة الأساسية.
11. اقتراحات التقديم: - تُقدّم مع أرز أبيض بالشعرية. - تناسبها المخللات والسلطة الخضراء. - يمكن إضافة نقطة ليمون حسب الرغبة.
12. الحفظ وإعادة التسخين: - تُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. - تُعاد تسخينها على نار هادئة دون غليان.
13. تنويعات: - يمكن استبدال الأرانب بالدجاج. - نسخة أخف باستخدام زيت بدل السمن. - نباتية باستخدام مرق خضار ومشروم.
14. تعديل الكمية: - لشخصين: نصف أرنب و250 غرام ملوخية. - لـ6 أشخاص: أرنب 2 كجم مع زيادة المرق.

💡 نصائح الطهي

• التحكم في حرارة النار يمنع مرارة الملوخية.
• استخدام سمن بلدي يعطي طعمًا تقليديًا مميزًا.
• إضافة التقلية في النهاية مباشرة يحافظ على النكهة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• غليان الملوخية بعد إضافتها يؤدي إلى طعم مر.
• تحمير الثوم زيادة عن اللازم يفسد النكهة.
• استخدام مرق ضعيف يقلل من الطعم النهائي.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 350 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 12 غرام
• البروتين: 32 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب كمية السمن.

❓ أسئلة شائعة