كيكة الليمون الهشة
المطبخ الأمريكى
كيكة الليمون الهشة من الحلويات الكلاسيكية التي تتميز بالقوام الهش والطعم الزبدي مع نكهة الليمون المنعشة. هذه الكيكة مناسبة للمناسبات العائلية وتصلح لتقديمها مع الشاي أو القهوة. خطوات التحضير دقيقة لضمان الحصول على كيكة متجانسة ولينة، وستتعلم في هذه الوصفة كل تفاصيل نجاحها من الخلط حتى الخبز والتقديم.
الوصفة تعتمد على خفق الزبدة مع السكر للحصول على قوام هش وفاتح اللون، ثم إضافة البيض والفانيليا وعصير وبشر الليمون تدريجيًا. بعد ذلك يتم دمج الدقيق مع البيكنج بودر والملح بحذر للحفاظ على هواء الخليط. تُخبز الكيكة بدرجة حرارة مناسبة وتُترك لتبرد قبل التقطيع. يمكن تزيينها بالسكر البودرة أو صوص الليمون أو تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو الفواكه الطازجة.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- سخّن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية وجهّز قالب الكيك بورق الزبدة لضمان عدم التصاق الكيك، تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 دقائق.
- اخفق الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام، هذه الخطوة أساسية لضمان كيكة هشة ومتجانسة.
- أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة لمدة 30 ثانية على الأقل، مع التأكد من دمج كل بيضة جيدًا دون تكتلات.
- أضف الفانيليا وعصير وبشر الليمون وامزج برفق لمدة دقيقة حتى تتوزع النكهة بالتساوي في الخليط.
- في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح لمدة 30 ثانية لضمان توزيع المكونات الجافة بشكل متجانس.
- أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل باستخدام سباتولا، وقلّب بلطف حتى يختفي الدقيق تمامًا، لتجنب تكوين كيكة صلبة أو ثقيلة.
- اسكب الخليط في القالب وسوِّ السطح، ثم اضرب القالب بخفة على سطح المطبخ لإخراج الهواء الزائد، وهذا يساهم في الحصول على كيكة ناعمة جدًا.
- اخبز الكيكة في الفرن لمدة 50–55 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند غرسه في وسط الكيكة.
- اترك الكيكة في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجها واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي لتجنب الرطوبة الزائدة.
- نصائح للنجاح: - استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة يمنح القوام المثالي. - لا تفرط في الخفق بعد إضافة الدقيق. - راقب الكيكة بعد 45 دقيقة لتجنب الجفاف أو الاحتراق.
- اقتراحات التقديم: - يُقدّم مع رشة سكر بودرة على الوجه. - يمكن إضافة صوص الليمون أو الكريمة المخفوقة. - يُقدم مع الشاي أو القهوة للضيوف.
- الحفظ وإعادة التسخين: - تُحفظ الكيكة في علبة محكمة في الثلاجة حتى 4 أيام. - لإعادة التسخين، سخّن شريحة واحدة في الميكروويف لمدة 10–15 ثانية فقط.
- تنويعات: - نسخة صحية: استبدال نصف الدقيق بدقيق الشوفان. - نسخة نباتية: استخدم زبدة نباتية وبديل للبيض. - نسخة خالية من الجلوتين: استخدام دقيق خالٍ من الجلوتين بنفس الكمية.
- تعديل الكمية: - لعدد 4 أشخاص: استخدم نصف المقادير. - لعدد 12 شخصًا: زد المقادير بنسبة 50٪.
💡 نصائح الطهي
- استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام.
- الخفق الجيد للزبدة والسكر يضمن كيكة هشة وخفيفة.
- اخلط الدقيق تدريجيًا لتجنب تكوين كتل أو كيكة ثقيلة.
- راقب وقت الخبز بدقة لتجنب الجفاف.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- إضافة البيض كله مرة واحدة قد يؤدي إلى تكتل الخليط.
- الخفق الزائد بعد إضافة الدقيق يؤدي إلى كيكة قاسية.
- فتح الفرن قبل انتهاء الوقت المحدد قد يسبب هبوط الكيكة.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 320 سعرة حرارية لكل شريحة
- الدهون: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 40 غرام
- البروتين: 5 غرام
- ملاحظة: القيم تقريبية وتعتمد على نوع الزبدة والدقيق المستخدم.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام زبدة نباتية؟
نعم، يمكن استبدال الزبدة العادية بزبدة نباتية بنفس الكمية، لكن قد تختلف النكهة قليلاً.
هل يمكن تخزين الكيكة في الفريزر؟
نعم، يمكن تغليفها جيدًا ووضعها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر، ثم إعادة تسخينها قبل التقديم.