كيكة البرتقال الهشة
المطبخ الفرنسى
تُعد كيكة البرتقال الهشة من أكثر أنواع الكيك المحبوبة في المطابخ الغربية والعربية على حد سواء، لما تتميز به من قوام خفيف وطري ورائحة برتقال منعشة تملأ المكان أثناء الخَبز. تعتمد هذه الكيكة على مكونات بسيطة ومتوفرة، مع استخدام عصير البرتقال الطازج وبشر القشر لإعطاء نكهة طبيعية وغنية. تُقدَّم كيكة البرتقال عادةً في الفطور أو كتحلية خفيفة مع فنجان من الشاي أو القهوة، كما تُعد خيارًا مثاليًا للضيافة بسبب شكلها الجميل وطعمها المتوازن الذي يناسب جميع الأعمار.
كيكة البرتقال الهشة كيك مخبوز يتميز بقوامه الهوائي الخفيف ونكهته الحمضية اللطيفة الناتجة عن عصير البرتقال الطازج. تمتاز هذه الكيكة بسهولة تحضيرها وسرعة تجهيزها، مع نتيجة مضمونة عند اتباع الخطوات الصحيحة وضبط الخَبز. يمكن تقديم الكيكة كما هي، أو تزيينها برشة سكر بودرة أو شرائح برتقال، كما يمكن تقديمها مع صوص خفيف حسب الرغبة، مما يجعلها وصفة مرنة ومناسبة لمختلف المناسبات.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية قبل البدء بوقت كافٍ لضمان ثبات الحرارة أثناء الخَبز.
- ادهَن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة ثم رشّه بالدقيق وتخلّص من الزائد لمنع الالتصاق.
- في وعاء عميق، اخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
- أضف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة حتى يندمج تمامًا.
- أضف عصير البرتقال وبشر البرتقال وواصل الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم انخلهم معًا لضمان توزيع متساوٍ.
- أضف خليط الدقيق إلى المكونات السائلة على دفعات، مع التقليب برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق دون إفراط في الخلط.
- اسكب خليط الكيك في القالب المجهز وسوِّ السطح برفق.
- أدخل القالب إلى الفرن واخبز الكيكة لمدة 30–35 دقيقة حتى تنضج ويخرج عود خشبي نظيف عند إدخاله في المنتصف.
- أخرج الكيكة من الفرن واتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبها على شبكة واتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
💡 نصائح الطهي
- استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة يساعد على الحصول على قوام هش.
- عدم الإفراط في خلط الدقيق يحافظ على نعومة الكيك.
- استخدام عصير برتقال طازج يعطي نكهة أفضل من العصير الجاهز.
- يمكن إضافة رشة قرفة أو فانيليا إضافية لنكهة مختلفة.
- ترك الكيكة تبرد قبل التقطيع يمنع تفتتها.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- فتح باب الفرن أثناء الخَبز مما يؤدي إلى هبوط الكيك.
- الإفراط في الخفق بعد إضافة الدقيق فيجعل القوام قاسيًا.
- استخدام عصير برتقال مركز أو مُحلّى يؤثر على الطعم.
- عدم تسخين الفرن مسبقًا فيؤدي إلى خبز غير متساوٍ.
- إخراج الكيك قبل تمام النضج مما يجعله رطبًا من الداخل.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 320 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 14 جرام
- الكربوهيدرات: 42 جرام
- البروتين: 6 جرام
- ملاحظة: تختلف القيم الغذائية حسب حجم الحصة والمكونات المستخدمة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام عصير برتقال معلب؟
يمكن ذلك عند الضرورة، لكن العصير الطازج يعطي نكهة أفضل وقوام أنعم.
هل يمكن استبدال الزيت بالزبدة؟
نعم، يمكن استخدام زبدة مذابة بنفس الكمية، لكن الزيت يعطي هشاشة أكثر.
كيف أحافظ على هشاشة الكيك؟
عدم الإفراط في الخلط واستخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة يساعد على الحفاظ على الهشاشة.
هل يمكن تجميد كيكة البرتقال؟
نعم، يمكن تجميدها بعد أن تبرد تمامًا وتغليفها جيدًا، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة.