كفتة مشوية

🍳 خطوات التحضير

1. ضع اللحم المفروم في وعاء واسع، مع التأكد من أنه بارد وطازج للحصول على أفضل نتيجة.
2. أضف البصل المبشور بعد عصره جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة التي قد تؤدي إلى تفكك الكفتة.
3. أضف البقدونس المفروم والتوابل: البابريكا، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح والفلفل الأسود.
4. اخلط المكونات جيدًا باستخدام اليد حتى تتجانس تمامًا دون عجن مفرط حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
5. غطِّ الخليط واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويتماسك القوام.
6. بلّل يديك بقليل من الماء أو الزيت ثم خذ كمية مناسبة من الخليط وشكّلها على الأسياخ بشكل أسطواني متساوٍ.
7. سخّن الشواية أو الفحم جيدًا قبل وضع الكفتة لضمان تحمير سريع من الخارج.
8. ضع أسياخ الكفتة على الشواية وقلّبها باستمرار للحصول على تسوية متساوية من جميع الجهات.
9. استمر في الشوي لمدة 12–15 دقيقة أو حتى تنضج الكفتة من الداخل وتكتسب لونًا بنيًا جذابًا.
10. ارفع الكفتة من على النار واتركها دقيقة لترتاح قبل التقديم.
11. قدّم الكفتة المشوية ساخنة مع الطحينة والسلطة والخبز أو الأرز الأبيض.

💡 نصائح الطهي

• اختيار لحم بنسبة دهن متوسطة يمنع جفاف الكفتة.
• عصر البصل جيدًا خطوة أساسية لنجاح الكفتة.
• عدم المبالغة في العجن يحافظ على قوام طري.
• تقليب الكفتة باستمرار يمنع احتراقها.
• يمكن إضافة رشة قرفة أو بهارات كفتة خاصة لمذاق أعمق.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• استخدام لحم قليل الدهن مما يجعل الكفتة جافة.
• ترك ماء البصل في الخليط فيؤدي إلى تفكك الكفتة.
• الشوي على نار ضعيفة في البداية فيفقد العصارة.
• عدم تسخين الشواية جيدًا قبل وضع الكفتة.
• الضغط على الكفتة أثناء الشوي مما يُخرج العصارة.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 380 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 26 جرام
• الكربوهيدرات: 4 جرام
• البروتين: 30 جرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع اللحم وطريقة التقديم.

❓ أسئلة شائعة