كريم كراميل بالبرتقال

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - سخّن الفرن مسبقًا على 170 درجة مئوية. - حضّر قالب الكراميل ونظّفه جيدًا. - صفّي عصير البرتقال لتجنب المرارة.
2. تحضير الكراميل: ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى يتحول للون كهرماني لامع.
3. صب الكراميل في القالب وحرّكه لتغليف القاع، واتركه يبرد دقيقتين.
4. سخّن الحليب على نار هادئة 4–5 دقائق دون غليان، ثم ارفعه عن النار.
5. اخفق البيض مع نصف كوب السكر دقيقة حتى يذوب السكر دون رغوة زائدة.
6. أضف عصير البرتقال وبشر البرتقال والفانيليا للخليط وقلّب برفق 30 ثانية.
7. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر دقيقة لتجنب تكتل البيض.
8. صف الخليط باستخدام مصفاة ناعمة داخل قالب الكراميل للحصول على قوام ناعم.
9. ضع القالب في صينية فرن 30 سم، أضف ماء ساخن حتى نصف ارتفاع القالب.
10. اخبز 45–50 دقيقة في الفرن، ويكون الكريم جاهزًا عندما يهتز الوسط قليلًا.
11. أخرج القالب واتركه يبرد تمامًا، ثم ضع في الثلاجة ساعتين على الأقل.
12. مرّر سكينًا حول الحواف واقلب القالب في طبق التقديم، الكراميل ينساب بسلاسة.
13. نصائح للنجاح: - لا تترك الكراميل يغمق. - تجنّب الخفق الزائد للبيض. - الحمام المائي ضروري لقوام ناعم.
14. اقتراحات التقديم: - قدّم باردًا مع شرائح برتقال. - يمكن تزيينه ببشر برتقال أو ورقة نعناع. - مناسب مع القهوة أو الشاي.
15. الحفظ وإعادة الاستخدام: - يُحفظ في الثلاجة 3 أيام. - لا يُنصح بالتجميد.
16. تنويعات: - نسخة أخف: حليب قليل الدسم وتقليل السكر 20%. - نسخة فانيليا فقط: الاستغناء عن البرتقال. - نسخة برتقال داكن: إضافة قشر برتقال مجفف.
17. تعديل الكمية: - 4 أشخاص: قالب 18 سم مع تقليل المقادير 25%. - 8 أشخاص: قالب 26 سم وزيادة المقادير 30%.

💡 نصائح الطهي

• تجنب حرق الكراميل.
• تجنّب خفق البيض بقوة لتقليل الفقاعات.
• الحمام المائي ضروري للقوام الكريمي.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• عدم تصفية عصير البرتقال.
• خفق زائد للبيض يسبب فقاعات.
• الكراميل يحترق إذا لم يراقب.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 280 سعرة حرارية للكوب
• الدهون: 10 غرام
• الكربوهيدرات: 38 غرام
• البروتين: 8 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب نوع الحليب وحجم البيض.

❓ أسئلة شائعة