كريم بروليه فرنسي بالفانيليا

🍳 خطوات التحضير

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
2. في قدر صغير، سخّن الكريمة مع عود الفانيليا حتى تقترب من الغليان ثم ارفعها عن النار واتركها 10 دقائق.
3. في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح حتى يفتح اللون دون إدخال هواء زائد.
4. أزل عود الفانيليا من الكريمة، ثم اسكب الكريمة الدافئة تدريجيًا فوق خليط البيض مع التقليب المستمر.
5. صفِّ الخليط للتخلص من أي رغوة أو تكتلات.
6. اسكب الخليط في قوالب خزفية صغيرة.
7. ضع القوالب في صينية عميقة واملأها بالماء الساخن حتى منتصف القوالب.
8. اخبز لمدة 40–45 دقيقة حتى يتماسك السطح ويبقى الوسط طريًا قليلًا.
9. أخرج القوالب من الحمام المائي واتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
10. قبل التقديم، رش السكر على الوجه بطبقة رفيعة.
11. استخدم شعلة مطبخ أو شواية الفرن لكرملة السكر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
12. اترك السكر يبرد دقيقة ثم قدّم الحلوى فورًا.

💡 نصائح الطهي

• استخدام فانيليا طبيعية يعطي نكهة أفضل.
• عدم خفق البيض بقوة يمنع تكون فقاعات.
• الخبز في حمام مائي ضروري لقوام ناعم.
• كرملة السكر قبل التقديم مباشرة تعطي أفضل قرمشة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• رفع حرارة الفرن فيتخثر الكريم.
• إدخال هواء زائد عند خفق البيض.
• طبقة سكر سميكة تصعب الكسر.
• تقديم الحلوى قبل أن تبرد تمامًا.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 430 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 32 جرام
• الكربوهيدرات: 28 جرام
• البروتين: 7 جرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع الكريمة.

❓ أسئلة شائعة