كبة بطاطس مقلية محشوة باللحم
المطبخ السوري
كبة البطاطس من الوصفات العربية المحبوبة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل مع حشوة لحم غنية بالنكهة. تُحضَّر هذه الكبة باستخدام البطاطس المسلوقة بدل البرغل، ما يجعلها خفيفة وسهلة التحضير. تُقدَّم كبة البطاطس عادة كمقبلات أو طبق جانبي، وتناسب العزائم والوجبات العائلية.
تعتمد كبة البطاطس على عجينة من البطاطس المهروسة والمتبلة، تُحشى بخليط من اللحم المفروم والبصل والتوابل العربية ثم تُشكَّل وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. تمنح عملية القلي قوامًا مقرمشًا يوازن نعومة الحشوة الداخلية. يمكن تقديم هذه الكبة مع سلطة خضراء أو لبن زبادي، وتُعد خيارًا مثاليًا لمحبي المقبلات المقلية.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- اخلط البطاطس المهروسة مع النشا والملح والفلفل الأسود والكمون حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- في مقلاة، سخّن ملعقة زيت وقلّب البصل حتى يذبل.
- أضف اللحم المفروم وبهاراته واطهه حتى ينضج تمامًا ثم اتركه يبرد.
- خذ كمية من عجينة البطاطس وافردها في راحة اليد.
- ضع مقدارًا من الحشوة في المنتصف واغلقها جيدًا.
- شكّل الكبة حسب الرغبة (بيضاوية أو دائرية).
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقْلِ الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
- أخرجها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدّمها ساخنة.
💡 نصائح الطهي
- ترك الحشوة تبرد يمنع تفتت الكبة.
- إحكام الغلق يمنع فتحها أثناء القلي.
- يمكن إضافة بقدونس مفروم للحشوة.
- القلي على نار متوسطة يعطي لونًا متجانسًا.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- قلي الكبة في زيت غير ساخن.
- عجينة بطاطس طرية جدًا.
- حشوة ساخنة أثناء التشكيل.
- ازدحام المقلاة أثناء القلي.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 410 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 22 جرام
- الكربوهيدرات: 38 جرام
- البروتين: 16 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب كمية القلي.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن خبز كبة البطاطس بدل القلي؟
نعم، يمكن خبزها في الفرن مع دهنها بالزيت.
هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظها في الفريزر قبل القلي.