فول بالطحينة والليمون

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - يُفضّل تسخين الفول جيدًا. - استخدم طحينة عالية الجودة. - أضف الماء الساخن تدريجيًا لتجنب تخفيف القوام.
2. تسخين الفول: ضع الفول في قدر صغير على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى يسخن بالكامل دون غليان قوي.
3. تحضير قاعدة الطحينة: اخلط الطحينة مع عصير الليمون 30 ثانية حتى يبدأ القوام في التماسك.
4. إضافة النكهات: أضف الثوم (إن استخدم) والكمون والملح والفلفل وقلّب 20 ثانية.
5. دمج الفول: أضف الفول الساخن للخليط واهرِسه جزئيًا بالشوكة أو ملعقة خشبية دقيقة واحدة.
6. ضبط القوام: أضف 2–4 ملاعق ماء ساخن تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح القوام كريمي غير سائل.
7. اللمسة الأخيرة: أضف زيت الزيتون وقلّب 10 ثوانٍ لإضافة لمعان وطعم أغنى.
8. التقديم: انقل الفول إلى طبق التقديم، جاهز عندما يكون القوام متجانس والطعم متوازن.
9. نصائح للنجاح: - لا تُفرط بالليمون. - هرس الفول جزئيًا يحافظ على القوام. - الكمون يعزز الطعم ويقلل ثِقَل الفول.
10. اقتراحات التقديم: - يُقدّم مع عيش بلدي ساخن. - يمكن إضافة طماطم وبصل مفروم. - يناسبه طبق خضار مخلل خفيف.
11. الحفظ وإعادة التسخين: - يُحفظ في الثلاجة 24 ساعة. - يُعاد تسخينه على نار هادئة مع ملعقة ماء.
12. تنويعات: - نسخة أخف: تقليل الطحينة للنصف وزيادة الليمون قليلًا. - نسخة حارة: إضافة رشة شطة أو فلفل حار. - نسخة نباتية: الوصفة نباتية بطبيعتها.
13. تعديل الكمية: - لشخص واحد: نصف المقادير. - لـ4 أشخاص: ضاعف المقادير مع الحفاظ على نفس نسب الطحينة والليمون.

💡 نصائح الطهي

• إضافة الماء تدريجيًا يحافظ على قوام متماسك.
• استخدام طحينة عالية الجودة يعطي طعم أفضل.
• تسخين الفول قبل الدمج يحسن النكهة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• إضافة الكثير من الليمون يطغى على الطعم.
• هرس الفول بالكامل يفقد القوام المحبب.
• تجاهل الكمون يقلل الطعم.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 250 سعرة حرارية للشخص
• الدهون: 12 غرام
• الكربوهيدرات: 28 غرام
• البروتين: 10 غرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب نوع الطحينة والفول.

❓ أسئلة شائعة