فطير مشلتت

🍳 خطوات التحضير

1. ملاحظات قبل البدء: - استخدم دقيق عالي الجودة وافرد العجينة على سطح نظيف ومرشوش قليل من الدقيق. - السمن البلدي يعطي طعمًا تقليديًا مميزًا. - سخن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية لضمان هشاشة الطبقات.
2. تحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة طرية ومرنة. - استمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء.
3. راحة العجينة: غطِّ العجينة واتركها لترتاح 15–20 دقيقة، لتسهيل فردها دون تمزق.
4. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وادهن كل كرة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
5. فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا تقريبًا شفافة.
6. دهن السمن وطي الطبقات: ادهن كل طبقة بالسمن، واطوِ العجينة لتكوين طبقات متعددة للحصول على هشاشة ممتازة.
7. تجهيز الصينية: ضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن، ووزّع الفطير بالتساوي.
8. الخبز: أدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز 25–30 دقيقة حتى يتحول اللون للذهبي وتصبح الطبقات مقرمشة.
9. التقديم: أخرج الفطير من الفرن، اتركه يبرد قليلًا، ثم قدمه مع العسل أو الجبن أو القشدة.
10. نصائح للنجاح: - راحة العجينة أساسية للفرد السهل. - دهن السمن بين الطبقات يمنح هشاشة مثالية. - عدم فتح الفرن كثيرًا أثناء الخبز يحافظ على اللون والقرمشة.
11. اقتراحات التقديم: - يقدم كوجبة فطور تقليدية. - يمكن تقديمه كطبق جانبي في الولائم. - يتماشى مع العسل أو الجبن أو المربى.
12. الحفظ وإعادة الاستخدام: - يمكن حفظ الفطير في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. - يُعاد تسخينه في الفرن لإعادة القرمشة.
13. تنويعات: - نسخة حلوة: إضافة السكر أو القرفة بين الطبقات. - نسخة حادة: تقديمه مع الجبن والقشدة. - نسخة سريعة: استخدام نصف كمية السمن للحصول على طبقات أقل.

💡 نصائح الطهي

• راحة العجين تساعد على فرده بسهولة دون تمزق.
• السمن البلدي يعطي نكهة أصلية لا يمكن الاستغناء عنها.
• الفرد الرقيق والطي الصحيح للطبقات هو سر هشاشة الفطير.
• تسخين الفرن مسبقًا ضروري للحصول على لون ذهبي متساوٍ.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• عدم ترك العجينة ترتاح قبل الفرد.
• فرد العجينة بشكل سميك يؤدي لقوام ثقيل وغير هش.
• استخدام سمن ساخن مباشرة يمنع امتصاصه بشكل صحيح.
• خفض حرارة الفرن أثناء الخبز يؤدي لفطير مطاطي وغير مقرمش.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 350 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 18 جرام
• الكربوهيدرات: 40 جرام
• البروتين: 6 جرام

❓ أسئلة شائعة