فتوش لبناني
المطبخ اللبناني
يُعد الفتوش اللبناني من أشهر السلطات في المطبخ اللبناني والمطابخ الشامية عمومًا، وهو طبق أساسي على موائد المقبلات في الوجبات اليومية والعزائم. يتميز الفتوش بتنوع خضرواته الطازجة وتتبيلته المنعشة التي تجمع بين حموضة الليمون ونكهة دبس الرمان المميزة. ما يميّز الفتوش حقًا هو إضافة الخبز المحمص الذي يمنحه قرمشة محببة، ليجمع الطبق بين الطراوة والانتعاش والقرمشة في لقمة واحدة، مما يجعله سلطة محبوبة ومناسبة لجميع الأذواق.
الفتوش اللبناني سلطة تقليدية تعتمد على مزيج من الخضار الموسمية الطازجة مثل الخيار والطماطم والفلفل والبصل، مع الأعشاب الخضراء كالنعناع والبقدونس، ويُضاف إليها الخبز العربي المحمص لإضفاء قوام مميز. تُتبّل السلطة بتتبيلة خاصة أساسها عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان، ما يمنحها طعمًا متوازنًا يجمع بين الحموضة والحلاوة الخفيفة. يُفضَّل تقديم الفتوش مباشرة بعد التحضير، مع إضافة الخبز في آخر لحظة للحفاظ على قرمشته. ويُقدَّم عادةً كمقبل أساسي بجانب المشاوي والأطباق الشامية الدسمة، حيث يضيف انتعاشًا وتوازنًا للوجبة.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- اغسل جميع الخضروات جيدًا بالماء البارد، ثم صفِّها واتركها حتى تجف تمامًا للحفاظ على قوام السلطة.
- قطّع الخيار والطماطم والفلفل والبصل إلى قطع متقاربة في الحجم للحصول على مظهر متناسق وتوزيع متوازن للطعم.
- ضع الخضروات المقطعة في وعاء كبير وواسع يسمح بالتقليب بسهولة دون هرس المكونات.
- أضف البقدونس المفروم والنعناع الطازج إلى الخضروات وقلّب برفق حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي.
- في وعاء صغير، حضّر التتبيلة بخلط عصير الليمون مع دبس الرمان وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس.
- اسكب التتبيلة فوق الخضروات وقلّب السلطة بلطف حتى تغلف التتبيلة جميع المكونات دون إخراج عصارتها.
- تذوّق الفتوش وعدّل التتبيل بإضافة ليمون أو دبس رمان حسب الرغبة.
- حمّص الخبز العربي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم اتركه يبرد قليلًا.
- أضف الخبز المحمص إلى السلطة قبل التقديم مباشرة وقلّب تقليبة خفيفة.
- قدّم الفتوش فورًا للحفاظ على نضارة الخضار وقرمشة الخبز.
💡 نصائح الطهي
- إضافة الخبز في آخر لحظة تمنع تشربه للتتبيلة وفقدان القرمشة.
- استخدام دبس رمان جيد الجودة يحدث فرقًا واضحًا في الطعم.
- يمكن إضافة السماق لإضفاء نكهة شامية إضافية إذا رغبت.
- تجفيف الخضار جيدًا قبل الخلط يحافظ على قوام السلطة.
- تقديم الفتوش فورًا يعطي أفضل طعم ومظهر.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- إضافة الخبز مبكرًا مما يجعله طريًا وغير مقرمش.
- الإكثار من دبس الرمان أو الليمون دون توازن في التتبيلة.
- تقطيع الخضروات بأحجام غير متناسقة مما يؤثر على شكل السلطة.
- ترك الفتوش فترة طويلة بعد التتبيل فيفقد نضارته.
- استخدام زيت زيتون منخفض الجودة يؤثر على النكهة النهائية.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 160 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 9 جرام
- الكربوهيدرات: 18 جرام
- البروتين: 3 جرام
- ملاحظة: سلطة خفيفة وغنية بالألياف والفيتامينات.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير الفتوش مسبقًا؟
يمكن تجهيز الخضروات والتتبيلة مسبقًا، لكن يُفضّل خلطهما وإضافة الخبز قبل التقديم مباشرة.
ما بديل دبس الرمان في الفتوش؟
يمكن استخدام القليل من الخل مع زيادة بسيطة في الليمون، لكن دبس الرمان يعطي الطعم التقليدي.
هل يمكن إضافة خضروات أخرى؟
نعم، يمكن إضافة خس أو فجل أو خيار إضافي حسب الرغبة.
لماذا يصبح الفتوش مائيًا أحيانًا؟
غالبًا بسبب عدم تجفيف الخضار جيدًا أو ترك السلطة فترة طويلة بعد التتبيل.