طاجن مكرونة باللحمة المفرومة
المطبخ المصري
طاجن المكرونة باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية البيتية التي ارتبطت بوجبات الغداء السريعة والمشبعة، حيث يجمع بين مكونات بسيطة وطعم غني يرضي كل أفراد الأسرة. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه كوجبة متكاملة دون الحاجة للكثير من الأطباق الجانبية. سر نجاح الطاجن لا يعتمد فقط على المكونات، بل على ترتيب الخطوات: سلق المكرونة نصف سلقة، تسبيك الصلصة جيدًا، ثم الخَبز الهادئ في الفرن. بهذه الطريقة نحصل على طاجن متماسك، لا معجن، وكل لقمة فيه متوازنة بين المكرونة والصلصة واللحمة.
طاجن المكرونة باللحمة المفرومة وصفة تقليدية تعتمد على مكرونة مطهية تُخلط مع صلصة طماطم غنية باللحمة المفرومة والبصل والثوم والتوابل، ثم تُخبز في الفرن حتى تتجانس النكهات ويصبح القوام مثاليًا. أثناء الخَبز، تمتص المكرونة الصلصة تدريجيًا دون أن تفقد شكلها أو تتكسر. يمكن التحكم في الطاجن حسب الذوق، سواء بإضافة الجبن على الوجه أو الاكتفاء بالصلصة فقط، كما يمكن تحضيره مسبقًا وحفظه بالثلاجة ثم إدخاله الفرن قبل التقديم مباشرة، مما يجعله مناسبًا للأيام المزدحمة والعزومات البسيطة.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- اسلق المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تصل إلى نصف النضج، ثم صفِّها جيدًا واتركها جانبًا.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم المفروم وقلّبه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته دون أن يتحمر.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه جيدًا حتى يتغير لونه ويتفتت تمامًا.
- تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم أضف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.
- اترك الصلصة على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق حتى تتسبك وتصبح كثيفة نسبيًا.
- اخلط المكرونة المسلوقة مع الصلصة جيدًا حتى تتغلف بالكامل.
- انقل الخليط إلى طاجن فخار أو صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
- رش الجبن المبشور على الوجه إذا رغبت في ذلك.
- أدخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
- أخرج الطاجن من الفرن واتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم حتى يتماسك.
💡 نصائح الطهي
- سلق المكرونة نصف سلقة فقط يمنعها من العجن داخل الفرن.
- تسبيك الصلصة جيدًا هو العامل الأساسي لطعم متوازن.
- استخدام طاجن فخار يساعد على توزيع الحرارة بشكل أفضل.
- يمكن إضافة فلفل رومي أو مشروم لزيادة القيمة الغذائية.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- سلق المكرونة حتى تمام النضج قبل الخَبز.
- إضافة كمية صلصة كبيرة وسائلة.
- رفع حرارة الفرن بشدة مما يؤدي إلى جفاف الطاجن.
- تقديم الطاجن فور خروجه من الفرن دون تركه يستقر.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 520 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 22 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جرام
- البروتين: 30 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وقد تختلف حسب نوع الجبن وكمية الزيت المستخدمة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير الطاجن قبل التقديم؟
نعم، يمكن تحضيره كاملًا وحفظه في الثلاجة ثم إدخاله الفرن قبل التقديم مباشرة.
ما أفضل نوع مكرونة للطاجن؟
المكرونة القلم أو القصيرة هي الأنسب لأنها تمسك الصلصة جيدًا.
هل يمكن الاستغناء عن الجبن؟
نعم، الطاجن ينجح بدون جبن بشرط أن تكون الصلصة متسبكة جيدًا.