طاجن بامية بالفول

🍳 خطوات التحضير

1. سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
2. أضف الثوم المفروم وقلّب لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته دون أن يتحمر.
3. أضف البامية وقلّبها لمدة دقيقتين لتتشرب النكهة.
4. ضع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وحرّك الخليط حتى يتسبك.
5. أضف الكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود وقلّب جيدًا.
6. اسكب الماء الساخن واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
7. أضف الفول المسلوق وقلّب برفق حتى لا يتكسر.
8. انقل الخليط إلى طاجن فخاري أو صينية فرن.
9. أدخل الطاجن فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
10. أخرج الطاجن واتركه يهدأ قليلًا قبل التقديم.

💡 نصائح الطهي

• تشويح البامية قبل إضافة السوائل يقلل من اللزوجة.
• استخدام طاجن فخاري يعطي نكهة أفضل.
• يمكن إضافة فلفل أخضر حار لمحبي النكهة الحارة.
• تصفية الفول جيدًا تمنع زيادة السوائل.
• يُفضل ترك الطاجن يرتاح قبل التقديم.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• زيادة كمية الماء مما يجعل الطاجن خفيف القوام.
• عدم تشويح البامية جيدًا قبل الطهي.
• إضافة الفول في البداية فيتفتت.
• رفع حرارة الفرن أكثر من اللازم.
• عدم تسبك الصلصة قبل دخول الفرن.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 310 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 10 جرام
• الكربوهيدرات: 38 جرام
• البروتين: 12 جرام
• ملاحظة: القيم الغذائية تقديرية وتختلف حسب كمية الزيت.

❓ أسئلة شائعة