شاورما فراخ بالطحينة

🍳 خطوات التحضير

1. ابدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتساوية لضمان النضج المتساوي.
2. في وعاء عميق، ضع شرائح الدجاج وأضف البصل المبشور، الثوم المهروس، الزبادي، الزيت، والخل.
3. أضف جميع البهارات: البابريكا، الكمون، الكزبرة الناشفة، بهارات الشاورما، الملح والفلفل الأسود.
4. قلّب جميع المكونات جيدًا حتى تتغطى كل شرائح الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
5. غطي الوعاء واترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق.
6. سخّن طاسة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع شرائح الدجاج المتبلة بحذر دون إضافة زيت إضافي لأن الزبادي والزيت الموجودين في التتبيلة يكفيان.
7. قلّب شرائح الدجاج باستمرار حتى تنضج تمامًا وتتحمر جيدًا ويكتسب اللون الذهبي الغني.
8. في هذه الأثناء، حضّر صوص الطحينة: ضع الطحينة في وعاء، أضف عصير الليمون والملح والكمون وقلّب جيدًا.
9. أضف الماء تدريجيًا إلى الصوص مع التحريك حتى تحصل على قوام ناعم وسلس مناسب للسكب على الشاورما.
10. تأكد من تذوق الصوص وضبط الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
11. قدّم شاورما الفراخ في الخبز العربي على شكل سندوتشات، أو في طبق جانبي مع الأرز الأبيض، أضف البطاطس المقلية والمخلل بجانب الطبق لإكمال التجربة.
12. يمكن رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه لإضفاء لون رائع ولمسة نهائية جميلة.

💡 نصائح الطهي

• يمكن تحضير التتبيلة قبل يوم من الطهي لامتصاص النكهات بشكل أفضل.
• لا تقم بزيادة النار عند الطهي حتى لا تجف شرائح الدجاج.
• ضبط قوام صوص الطحينة بالماء تدريجيًا يمنح الصوص قوامًا مثاليًا للسكب.
• يمكن إضافة رشة فلفل حار إلى الصوص لإعطاء لمسة حارة حسب الرغبة.
• تقديم الشاورما مع الخبز العربي الطازج يجعل الطعم أفضل.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• عدم تتبيل الدجاج لفترة كافية يقلل من النكهة.
• استخدام النار العالية عند الطهي يؤدي إلى جفاف الدجاج وفقدان النكهة.
• إضافة الماء مرة واحدة لصوص الطحينة قد يجعله سائلاً جدًا وغير متجانس.
• عدم تقليب الدجاج باستمرار يؤدي إلى احتراق بعض الشرائح.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 450 سعرة حرارية لكل حصة
• الدهون: 25 جرام
• الكربوهيدرات: 10 جرام
• البروتين: 45 جرام
• ملاحظة: القيم تقريبية حسب نوع الدجاج وحجم الحصة.

❓ أسئلة شائعة