سمبوسة بالخضار والجبنة
المطبخ العربي
السمبوسة من أشهر المقبلات العربية التي لا تخلو منها الموائد، خاصة في شهر رمضان والمناسبات العائلية. تتميّز هذه النسخة بحشوة خفيفة تجمع بين الخضار والجبنة، ما يمنحها طعمًا متوازنًا وقوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. تُقدَّم السمبوسة عادة كمقبلات أو طبق جانبي، ويمكن تحضيرها مسبقًا وقليها قبل التقديم مباشرة.
تعتمد سمبوسة الخضار والجبنة على حشوة بسيطة من الخضار الطازجة مع جبنة تذوب أثناء القلي، مما يمنحها نكهة لطيفة ومحببة للكبار والصغار. يتم لف الحشوة داخل رقائق السمبوسة ثم قليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. تُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لمن يفضلون المقبلات الخفيفة، كما يمكن تقديمها مع صلصة الزبادي أو صلصة حارة حسب الرغبة.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- في وعاء، اخلط البطاطس المهروسة مع الجزر والبازلاء والبصل.
- أضف الجبنة والكمون والفلفل الأسود والملح وحرّك جيدًا.
- ضع كمية مناسبة من الحشوة في طرف ورقة السمبوسة.
- لف السمبوسة على شكل مثلث وأغلقها بإحكام.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقْلِ السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أخرجها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدّمها ساخنة مع الصلصة المفضلة.
💡 نصائح الطهي
- عدم الإكثار من الحشوة يمنع فتح السمبوسة أثناء القلي.
- يمكن خبز السمبوسة بدل القلي لنسخة أخف.
- استخدام جبنة تذوب يعطي طعمًا أفضل.
- تقديمها ساخنة يحافظ على القرمشة.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- ملء السمبوسة بحشوة زائدة.
- قليها في زيت غير ساخن.
- عدم إحكام الغلق.
- تركها فترة طويلة بعد القلي.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 280 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 16 جرام
- الكربوهيدرات: 26 جرام
- البروتين: 8 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع الجبنة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير السمبوسة مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظها في الفريزر ثم قليها مباشرة.
هل يمكن استخدام عجينة منزلية؟
نعم، لكن العجينة الجاهزة أسهل وأسرع.