ستيك دجاج بصوص الفلفل الأسود
المطبخ الفرنسى
ستيك الدجاج بصوص الفلفل الأسود من الأطباق الغربية الشهيرة التي تجمع بين بساطة التحضير والطعم الغني. يتميّز هذا الطبق بقطع الدجاج الطرية المشوية مع صوص كريمي متوازن النكهة يعتمد على الفلفل الأسود الطازج. يُقدَّم هذا الطبق عادة في الغداء أو العشاء، ويُعد خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات الغربية الخفيفة والمشبِعة في الوقت نفسه.
تعتمد هذه الوصفة على تتبيل صدور الدجاج بشكل خفيف ثم شويها حتى تصبح ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. بعد ذلك يُحضَّر صوص الفلفل الأسود باستخدام الكريمة ومرق الدجاج مع الفلفل المطحون طازجًا للحصول على نكهة قوية دون حدّة زائدة. النتيجة طبق متكامل يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه، مما يجعله مناسبًا للتقديم المنزلي أو في العزومات البسيطة.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- تبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- اشوِ صدور الدجاج حتى تنضج وتتحمر من الجانبين، ثم ارفعها جانبًا.
- في نفس المقلاة أضف الزبدة ثم الثوم وقلّبه لبضع ثوانٍ.
- أضف مرق الدجاج واتركه يغلي دقيقة.
- أضف الكريمة والفلفل الأسود المجروش وحرّك حتى يتكاثف الصوص.
- أعد صدور الدجاج إلى المقلاة واتركها تتشرب الصوص لمدة 3–5 دقائق.
- اضبط الملح حسب الذوق.
- قدّم ستيك الدجاج ساخنًا مع الصوص.
💡 نصائح الطهي
- استخدام فلفل أسود طازج يعطي نكهة أقوى.
- عدم طهي الدجاج زيادة يحافظ على طراوته.
- يمكن إضافة مشروم للصوص لمذاق أغنى.
- تقديم الطبق فورًا يحافظ على قوام الصوص.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- طهي الدجاج على نار عالية جدًا فيجف.
- استخدام فلفل مطحون قديم.
- غلي الصوص فترة طويلة فيثقل القوام.
- إضافة ملح زائد بسبب المرق.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 460 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 28 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- البروتين: 42 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع الكريمة.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام كريمة طبخ قليلة الدسم؟
نعم، مع ملاحظة أن القوام سيكون أخف.
ما أفضل طبق جانبي مع هذه الوصفة؟
البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض خياران مثاليان.