ريزوتو الفطر الإيطالي بالكريمة

🍳 خطوات التحضير

1. سخّن مرق الخضار في قدر جانبي واتركه على نار هادئة طوال فترة الطهي.
2. في قدر عميق، سخّن زيت الزيتون مع ملعقة زبدة على نار متوسطة.
3. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا دون أن يتحمر.
4. أضف الثوم وقلّبه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
5. أضف الفطر واطهه حتى يخرج ماؤه ويتبخر ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
6. أضف أرز أربوريو وقلّبه لمدة دقيقة حتى يتغلف بالدهون.
7. أضف مغرفة من المرق الساخن وقلّب بهدوء حتى يمتصها الأرز.
8. كرر إضافة المرق تدريجيًا مع التقليب المستمر لمدة 18–22 دقيقة.
9. عندما يصبح الأرز طريًا من الخارج ومتماسكًا من الداخل، أضف الكريمة إن استُخدمت.
10. أطفئ النار وأضف باقي الزبدة وجبن البارميزان وقلّب حتى يصبح القوام كريميًا.
11. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
12. قدّم الريزوتو ساخنًا ومزيّنًا بالبقدونس.

💡 نصائح الطهي

• استخدام مرق ساخن يحافظ على درجة حرارة الطهي المتوازنة.
• التقليب المستمر يساعد على إطلاق النشا والحصول على قوام كريمي.
• لا يجب أن يكون الريزوتو جافًا؛ القوام المثالي شبه سائل.
• يمكن إضافة فطر بري مجفف منقوع لتعزيز النكهة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• استخدام أرز عادي بدل أربوريو.
• إضافة المرق دفعة واحدة.
• ترك الريزوتو على النار فترة طويلة فيجف.
• الإكثار من الكريمة مما يطغى على نكهة الأرز.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 420 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 20 جرام
• الكربوهيدرات: 46 جرام
• البروتين: 12 جرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب كمية الجبن والكريمة.

❓ أسئلة شائعة