رامن ياباني بالدجاج والمرق الغني

🍳 خطوات التحضير

1. ضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضف صدور الدجاج واتركها حتى تبدأ بالغليان. هذه المرحلة تهدف إلى تكوين قاعدة مرق نظيفة.
2. أزل الرغوة التي تظهر على السطح حتى يصبح المرق صافياً، لأن الرغوة تؤثر على الطعم النهائي.
3. أضف الزنجبيل والثوم إلى المرق، وخفّف النار واتركه يُطهى لمدة لا تقل عن 45 دقيقة لاستخلاص النكهة بعمق.
4. أخرج صدور الدجاج من المرق واتركها ترتاح قليلًا، ثم قطّعها شرائح رفيعة للحفاظ على طراوتها.
5. أعد الدجاج إلى المرق، وأضف صويا صوص وزيت السمسم وحرّك برفق حتى تتجانس النكهات.
6. في قدر منفصل، اسلق النودلز حسب التعليمات حتى تصبح طرية لكن غير مهترئة، ثم صفِّها جيدًا.
7. اسلق البيض لمدة 6–7 دقائق للحصول على صفار شبه سائل، ثم قشّره بحذر.
8. قسّم النودلز في أوعية التقديم، واسكب فوقها المرق الساخن مع قطع الدجاج.
9. زيّن كل وعاء بنصف بيضة مسلوقة وبصل أخضر مفروم.
10. قدّم الرامن فورًا وهو ساخن للاستمتاع بأفضل قوام ونكهة.

💡 نصائح الطهي

• الطهي البطيء للمرق هو أهم خطوة للحصول على رامن ناجح.
• استخدام زنجبيل طازج يعطي نكهة أصلية أفضل من المجفف.
• عدم الإفراط في صويا صوص يحافظ على توازن الطعم.
• سلق النودلز في ماء منفصل يمنع تعكير المرق.
• تقديم الرامن فور التحضير يمنع تشرب النودلز للمرق زيادة عن اللازم.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• غلي المرق على نار عالية فيفقد صفاءه.
• الإكثار من الصويا صوص فيصبح الطبق مالحًا.
• ترك النودلز في المرق لفترة طويلة قبل التقديم.
• استخدام نودلز غير مخصصة للشوربة.
• إهمال مرحلة إزالة الرغوة من المرق.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 480 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 14 جرام
• الكربوهيدرات: 52 جرام
• البروتين: 36 جرام
• ملاحظة: القيم تقريبية وتختلف حسب نوع النودلز.

❓ أسئلة شائعة