دجاج ترياكي ياباني بالصوص الحلو
المطبخ الياباني
دجاج الترياكي من أشهر أطباق المطبخ الياباني التي تتميز بتوازنها الدقيق بين الطعم الحلو والمالح، مع صوص لامع يغلّف قطع الدجاج بشكل شهي. تعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة وطريقة طهي سريعة تحافظ على طراوة الدجاج. يُقدَّم دجاج الترياكي عادة كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه، ويُعد خيارًا مثاليًا لوجبة عشاء خفيفة ومشبِعة.
تعتمد وصفة دجاج الترياكي على تشويح قطع الدجاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم طهيها في صوص مكوّن من صلصة الصويا والسكر والعسل أو السكر البني مع لمسة من الخل أو الزنجبيل. أثناء الطهي، يتكاثف الصوص ويغلف الدجاج بطبقة لامعة غنية بالنكهة. النتيجة طبق متوازن وسهل التحضير، يمكن التحكم بدرجة حلاوته حسب الذوق، ويُعد من أكثر الأطباق الآسيوية انتشارًا حول العالم.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- أضف شرائح الدجاج وقلّبها حتى تتحمر وتنضج.
- أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لبضع ثوانٍ.
- أضف صلصة الصويا والعسل والخل وحرّك جيدًا.
- اترك الصوص يغلي دقيقة حتى تبدأ النكهة في التركز.
- أضف خليط النشا وقلّب حتى يتكاثف الصوص.
- خفّف النار واترك الدجاج يتشرب الصوص لمدة 3–5 دقائق.
- ارفع الطبق عن النار.
- زيّن بالسمسم والبصل الأخضر وقدّمه ساخنًا.
💡 نصائح الطهي
- عدم طهي الدجاج زيادة يحافظ على طراوته.
- يمكن تقليل العسل للحصول على نكهة أقل حلاوة.
- تقديم الطبق فورًا يحافظ على لمعان الصوص.
- يُقدَّم مع أرز أبيض للحصول على تجربة متكاملة.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- استخدام نار عالية جدًا فيحترق الصوص.
- الإكثار من صلصة الصويا فيصبح الطبق مالحًا.
- إهمال النشا فلا يتكاثف الصوص.
- ترك الدجاج في الصوص فترة طويلة.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 430 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 16 جرام
- الكربوهيدرات: 28 جرام
- البروتين: 38 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب كمية الصوص.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام أفخاذ الدجاج؟
نعم، لكن تحتاج وقت طهي أطول قليلًا.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقًا؟
نعم، ويمكن حفظه في الثلاجة ليومين.