حمص بالطحينة

🍳 خطوات التحضير

1. إذا كنت تستخدم حمصًا جافًا، انقعه في الماء لمدة 8 ساعات ثم اسلقه حتى يصبح طريًا جدًا، وصفّه مع الاحتفاظ بماء السلق.
2. للحصول على قوام ناعم للغاية، افرك حبات الحمص المسلوق بين يديك لإزالة القشور الخارجية ثم تخلص منها.
3. في محضرة الطعام، ضع الحمص المسلوق والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والكمون.
4. شغّل المحضرة وابدأ بخلط المكونات حتى تتجانس، ثم أضف ماء السلق تدريجيًا حتى تصل إلى القوام الكريمي المطلوب.
5. استمر في الخلط لمدة دقيقة إضافية للحصول على حمص ناعم وخالٍ من التكتلات.
6. تذوّق الحمص وعدّل التتبيل بإضافة ملح أو ليمون حسب الرغبة.
7. انقل الحمص إلى طبق التقديم وسوِّ السطح باستخدام ظهر الملعقة.
8. اصنع تجويفًا خفيفًا في المنتصف، ثم اسكب زيت الزيتون البكر فوقه.
9. زيّن الحمص برشة بابريكا أو كمون، ويمكن إضافة حبات حمص كاملة أو بقدونس حسب الرغبة.
10. قدّم الحمص بالطحينة مع الخبز العربي وهو بارد أو بدرجة حرارة الغرفة.

💡 نصائح الطهي

• تقشير الحمص بعد السلق يمنحك قوامًا ناعمًا يشبه المطاعم.
• استخدام طحينة جيدة الجودة هو سر النكهة المميزة.
• إضافة ماء السلق تدريجيًا تساعد على التحكم في القوام بسهولة.
• يمكن تقليل كمية الثوم أو الليمون حسب الذوق الشخصي.
• ترك الحمص في الثلاجة قليلًا قبل التقديم يبرز النكهة بشكل أفضل.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• استخدام حمص غير مسلوق جيدًا مما يؤدي إلى قوام خشن.
• الإكثار من الطحينة فيطغى طعمها على الحمص.
• إضافة ماء كثير دفعة واحدة مما يجعل القوام سائلاً.
• عدم تذوق الحمص أثناء التحضير لضبط التتبيل.
• استخدام زيت زيتون منخفض الجودة يؤثر على الطعم النهائي.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 240 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 14 جرام
• الكربوهيدرات: 20 جرام
• البروتين: 8 جرام
• ملاحظة: طبق غني بالبروتين النباتي والألياف ومناسب للأنظمة النباتية.

❓ أسئلة شائعة