بيتزا بالخضار
المطبخ الإيطالي
تُعد بيتزا الخضار من أشهر وأخف أنواع البيتزا، وهي خيار مثالي لمحبي الأكلات النباتية أو لمن يبحثون عن وجبة لذيذة دون ثِقل. تتميز هذه الوصفة بعجينة هشة من الداخل ومقرمشة من الأطراف، مع صلصة طماطم متبلة وخضروات طازجة تضيف لونًا ونكهة مميزة. بيتزا الخضار مناسبة للعشاء السريع أو التجمعات العائلية، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل مع التحكم الكامل في نوع وكمية الخضروات حسب الذوق، مما يجعلها وصفة مرنة ومحببة للجميع.
بيتزا الخضار وصفة إيطالية تعتمد على عجينة بسيطة تُحضّر من الدقيق والخميرة، ثم تُفرد وتُغطى بصلصة طماطم خفيفة، وتُزيَّن بمزيج من الخضروات مثل الفلفل الرومي والبصل والمشروم والزيتون، مع طبقة سخية من الجبنة الموتزاريلا. تمتاز هذه البيتزا بإمكانية تنويع مكوناتها بسهولة، حيث يمكن إضافة كوسة أو ذرة أو بروكلي حسب المتاح، كما يمكن التحكم في سماكة العجينة وكمية الجبنة لتناسب مختلف الأذواق.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيدًا.
- أضف الزيت إلى الخليط الجاف ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجن العجينة لمدة 5–7 دقائق حتى تصبح مرنة ولا تلتصق باليد.
- شكّل العجينة على هيئة كرة وادهنها بقليل من الزيت، ثم غطِّها واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- سخّن الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة (220–240 مئوية).
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالشكل والسُمك المرغوبين.
- انقل العجينة إلى صينية بيتزا مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق زبدة.
- ادهن سطح العجينة بصلصة الطماطم مع ترك حواف صغيرة فارغة.
- وزّع الفلفل الرومي والبصل والمشروم والزيتون بشكل متساوٍ فوق الصلصة.
- رش الجبنة الموتزاريلا على الوجه ثم أضف الزعتر أو الريحان إن رغبت.
- أدخل الصينية إلى الفرن الساخن واتركها لمدة 12–15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر الأطراف.
- أخرج البيتزا من الفرن واتركها دقيقة لتستقر قبل التقطيع.
- قطّع بيتزا الخضار وقدّمها ساخنة.
💡 نصائح الطهي
- استخدام فرن ساخن جدًا يعطي عجينة مقرمشة من الأسفل.
- عدم الإكثار من الخضروات يمنع خروج سوائل زائدة.
- يمكن تشويح الخضروات سريعًا قبل إضافتها للبيتزا لنكهة أعمق.
- إضافة رشة زيت زيتون على الوجه قبل الخَبز تعزز الطعم.
- يمكن استبدال الموتزاريلا بجبنة نباتية عند الرغبة.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- استخدام ماء ساخن بدل دافئ مما يفسد الخميرة.
- فرد العجينة بشكل سميك جدًا فيصعب نضجها.
- تحميل البيتزا بكمية خضار كبيرة تؤدي لعجينة رطبة.
- عدم تسخين الفرن مسبقًا فيؤثر على القوام.
- ترك البيتزا في الفرن وقتًا طويلًا فتصبح جافة.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 360 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 14 جرام
- الكربوهيدرات: 46 جرام
- البروتين: 13 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع الجبنة وكمية الخضروات.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام عجينة جاهزة؟
نعم، يمكن استخدام عجينة بيتزا جاهزة لتوفير الوقت.
هل يمكن جعل البيتزا نباتية بالكامل؟
نعم، باستخدام جبنة نباتية أو الاستغناء عن الجبنة تمامًا.
ما أفضل خضروات لبيتزا الخضار؟
الفلفل الرومي، المشروم، البصل، الزيتون، والكوسة من أفضل الخيارات.
هل يمكن حفظ البيتزا بعد الخَبز؟
يمكن حفظها في الثلاجة ليوم واحد وإعادة تسخينها في الفرن.