بطاطس محمرة مقرمشة

🍳 خطوات التحضير

1. قشّر البطاطس جيدًا واغسلها لإزالة أي شوائب.
2. قطّع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم لضمان تسوية متجانسة.
3. انقع البطاطس في ماء بارد لمدة 10 دقائق لإزالة النشا الزائد.
4. صفِّ البطاطس من الماء ثم جففها جيدًا باستخدام مناشف المطبخ.
5. ضع البطاطس الجافة في وعاء وأضف النشا وقلّب حتى تتغلف كل القطع بطبقة خفيفة.
6. سخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
7. اقلي البطاطس على دفعات لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة دون تلوين.
8. أخرج البطاطس من الزيت وضعها على ورق مطبخ واتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
9. ارفع حرارة الزيت قليلًا ثم أعد قلي البطاطس مرة ثانية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
10. أخرج البطاطس وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
11. رشّ الملح والتوابل فورًا وهي ساخنة.
12. قدّم البطاطس المحمرة المقرمشة مباشرة وهي ساخنة.

💡 نصائح الطهي

• تقطيع البطاطس بحجم متساوٍ يساعد على تسوية مثالية.
• النقع في الماء خطوة مهمة لإزالة النشا الزائد.
• تجفيف البطاطس جيدًا يمنع تطاير الزيت أثناء القلي.
• القلي على مرحلتين هو سر القرمشة المثالية.
• يمكن رش التوابل فور القلي لتلتصق جيدًا.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• القلي في زيت غير ساخن مما يجعل البطاطس تمتص زيتًا زائدًا.
• عدم تجفيف البطاطس جيدًا قبل القلي.
• وضع كمية كبيرة من البطاطس دفعة واحدة في الزيت.
• إهمال خطوة النقع في الماء.
• ترك البطاطس بعد القلي فترة طويلة قبل التقديم.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 320 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 17 جرام
• الكربوهيدرات: 38 جرام
• البروتين: 4 جرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب كمية الزيت المستخدمة.

❓ أسئلة شائعة