باستا ألفريدو بالكريمة والفطر
المطبخ الإيطالي
باستا ألفريدو من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي التي تتميز بصلصتها الكريمية الغنية وطعمها المتوازن. تجمع هذه الوصفة بين المكرونة المسلوقة بإتقان وصلصة الكريمة والجبن مع الفطر الطازج لنكهة عميقة وقوام ناعم. تُقدَّم باستا ألفريدو عادة كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء، وتُعد خيارًا مفضلًا لمحبي الأطباق الغربية السهلة والسريعة.
تعتمد وصفة باستا ألفريدو بالكريمة والفطر على تحضير صلصة ناعمة من الكريمة والزبدة وجبن البارميزان، ثم دمجها مع الفطر المشوّح والمكرونة الساخنة. يمنح الفطر الطبق نكهة ترابية لطيفة توازن غنى الصلصة. النتيجة طبق مريح وغني يمكن تقديمه بمفرده أو مع سلطة خضراء خفيفة، كما يمكن إضافة الدجاج أو الروبيان حسب الرغبة.
ℹ️ معلومات الوصفة
🧂 المكونات
🍳 خطوات التحضير
- اسلق المكرونة في ماء مملح حسب التعليمات ثم صفِّها واحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في مقلاة واسعة، سخّن الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف الثوم وقلّبه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته.
- أضف الفطر واطهه حتى يخرج ماؤه ويتحول للون الذهبي.
- اسكب الكريمة واتركها تسخن دون غليان قوي.
- أضف جبن البارميزان وحرّك حتى تذوب الصلصة وتتكاثف.
- تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- أضف المكرونة إلى الصلصة وقلّب جيدًا.
- أضف قليلًا من ماء سلق المكرونة إذا احتجت لتخفيف القوام.
- قدّم الباستا ساخنة ومزيّنة بالبقدونس.
💡 نصائح الطهي
- استخدم جبن بارميزان طازج مبشور لنكهة أفضل.
- عدم غلي الصلصة بقوة يمنع انفصال الكريمة.
- ماء سلق المكرونة يساعد على ربط الصلصة.
- يمكن إضافة دجاج مشوي لنسخة مشبعة أكثر.
⚠️ الأخطاء الشائعة
- استخدام كريمة قليلة الجودة.
- غلي الصلصة مدة طويلة.
- نسيان تمليح ماء سلق المكرونة.
- إضافة الجبن على نار عالية جدًا.
🍏 القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية: حوالي 520 سعرة حرارية للحصة
- الدهون: 30 جرام
- الكربوهيدرات: 48 جرام
- البروتين: 14 جرام
- ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب نوع الجبن.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام حليب بدل الكريمة؟
يمكن، لكن القوام سيكون أخف وأقل غنى.
ما أفضل نوع مكرونة للوصفة؟
الفيتوتشيني هو الخيار التقليدي، لكن يمكن استخدام أي نوع.