باذنجان مقلي بالصلصة

🍳 خطوات التحضير

1. رشّ شرائح الباذنجان بقليل من الملح واتركها لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة الزائدة.
2. اغسل شرائح الباذنجان بالماء وجففها جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
3. سخّن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4. اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. أخرج الباذنجان المقلي وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. في قدر آخر، سخّن 2 ملعقة زيت نباتي على نار متوسطة.
7. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
8. أضف الثوم المفروم وحرّكه لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
9. أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلّب جيدًا.
10. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة.
11. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى تتسبك.
12. أضف شرائح الباذنجان المقلي إلى الصلصة وحرّك برفق حتى تتغلف بالصلصة.
13. اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية لتتجانس النكهات.
14. ارفع الطبق عن النار واتركه دقيقة قبل التقديم.
15. قدّم الباذنجان المقلي بالصلصة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

💡 نصائح الطهي

• تجفيف الباذنجان جيدًا قبل القلي يقلل امتصاص الزيت.
• يمكن شوي الباذنجان بدل القلي لتقليل الدهون.
• إضافة فلفل أخضر حار تعطي نكهة أقوى لعشاق الأكلات الحارة.
• استخدام طماطم طازجة ناضجة يعطي صلصة أغنى.
• ترك الطبق دقائق قبل التقديم يساعد على تماسك الصلصة.

⚠️ الأخطاء الشائعة

• قلي الباذنجان في زيت غير ساخن فيمتص زيتًا زائدًا.
• عدم تصفية الباذنجان من الزيت قبل إضافته للصلصة.
• استخدام نار عالية جدًا فيحترق الثوم.
• زيادة كمية معجون الطماطم فتطغى الحموضة.
• تقليب الباذنجان بقوة داخل الصلصة فيتكسر.

🍏 القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: حوالي 260 سعرة حرارية للحصة
• الدهون: 18 جرام
• الكربوهيدرات: 20 جرام
• البروتين: 4 جرام
• ملاحظة: القيم تقديرية وتختلف حسب كمية الزيت المستخدمة.

❓ أسئلة شائعة